Möhren-Butter auf Low-Carb-Crackern aus dem Thermomix®
Diese Möhrenbutter schmeckt super zu Grissini und Crackern.
leicht |  Ergibt ca. 30 Portionen |
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Zutaten
| Für die Cracker: | |
| 150 g | getrocknete Kichererbsen |
| 30 g | Dinkelmehl |
| 1/2 TL | Salz |
| 1/2 TL | Backpulver |
| 70 g | Wasser |
| Meersalzflocken | |
| Kreuzkümmelsamen | |
| Für die Butter: | |
| 150 g | Möhren |
| 1 TL | Koriandersamen |
| 2 TL | Honig |
| 1 TL | Chiliflocken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 EL | Wasser |
| 125 g | weiche Butter |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für die Cracker Kichererbsen in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen (Achtung, sehr laut!). Übrige Zutaten, bis auf Meersalzflocken und Kreuzkümmel, hinzufügen und 2 Min./Teigstufe kneten, Teig umfüllen und ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Inzwischen für die Butter Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Möhren waschen, putzen, in Stifte schneiden, mit den übrigen Zutaten, außer Butter, in eine Auflaufform legen und ca. 30 Min. im heißen Ofen rösten, bis die Karotten weich sind (Messertest!).
- Butter in den Mixtopf geben, Möhren mit dem gesamten Inhalt der Form hinzugeben und alles 3 x 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern, zwischendurch an den Seiten herunterschieben. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Backofentemperatur auf 200 °C (Umluft 190 °C) erhöhen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Cracker-Teig zwischen Frischhaltefolie erst flach drücken und dann so dünn wie möglich ausrollen (ca. 5 mm). Mithilfe eines kleinen Glases (ca. 3–4 cm Durchmesser) aus dem Teig ca. 30 Cracker ausstechen. Auf das Backblech legen, mit Meersalzflocken und/oder Kreuzkümmel bestreuen und im heißen Ofen ca. 10–15 Min. backen. Auskühlen lassen
- Cracker mit Butter servieren.
Pro Portion: ca. 55 kcal, 1 g E, 4 g F, 4 g KH
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