No-Bake Cheesecake Törtchen aus dem Thermomix®
Cremige Mini-Cheesecakes mit Haferkeksboden & Heidelbeeren
Diese No-Bake Cheesecake Törtchen mit Heidelbeeren sind ein cremiges Dessert ohne Backofen und perfekt für alle, die es schnell und unkompliziert mögen. Ein knuspriger Haferkeksboden trifft auf eine feine Frischkäse-Joghurt-Creme mit Vanille und Zitronennote, die durch die Heidelbeeren eine fruchtige Frische bekommt.
Mit dem Thermomix® gelingt die Creme besonders glatt und schnell, sodass das Dessert ideal vorbereitet und im Kühlschrank durchziehen kann. Perfekt für Gäste, Sommerfeiern oder als kleines süßes Highlight im Alltag.
leicht |  6 Stück |
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Zutaten
| 70 g | Butter |
| 170 g | Haferkekse |
| 2 EL | Fruchtsaft nach Belieben (z.B. Apfelsaft) |
| 1 EL | Speisestärke |
| 100 g | TK-Heidelbeeren |
| 90 g | Zucker |
| 150 g | eiskalte Schlagsahne |
| 6 | Blätter Gelatine |
| 500 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 100 g | griechischer Joghurt (10 % Fett) |
| 50 g | Wasser |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2-3 EL | frische Blaubeeren |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- 6 Dessertringe (8 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Backblech mit Backpapier auslegen, Dessertringe daraufstellen.
- Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Min./60 °C/Stufe 2 schmelzen. 150 g Kekse in den Mixtopf einwiegen und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Übrige Kekse für die Deko beiseitestellen. Krümelmasse gleichmäßig auf die Dessertringe verteilen und als Boden festdrücken. Mixtopf spülen und trocknen.
- Saft und Stärke verrühren. Mit gefrorenen Heidelbeeren und 30 g Zucker in den Mixtopf geben und 8 Min./100 °C/Stufe 3 kochen. Dann 20 Sek./Stufe 7 mixen. Herunterschieben. Umfüllen und abkühlen lassen.
- Mixtopf spülen, kalt nachspülen und trocknen. Eiskalte Sahne in den Mixtopf geben und mit Sichtkontakt 10–20 Sek./Stufe 10 steif schlagen. Umfüllen.
- Gelatine in kleine Stücke schneiden. Mit 60 g Zucker, Frischkäse, Joghurt, Wasser, Zitronensaft und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Min./60 °C/Stufe 2 verrühren. Herunterschieben und 20 Sek./Stufe 5 mixen. Sahne mit dem Spatel unterheben.
- Je 3 EL Frischkäsecreme auf die Keksböden geben. Darauf je 1 EL Heidelbeersauce verteilen, Rest für die Deko beiseitestellen. Übrige Frischkäsecreme auf die Törtchen aufteilen. Mit einer Gabel grob durch die Creme ziehen, um die Schichten leicht zu vermischen. Törtchen mindestens 3 Std. kalt stellen.
- Törtchen vorsichtig aus den Dessertringen lösen. Übrige Heidelbeersauce auf die Törtchen verteilen. Übrige Kekse zerbrechen und Keksstücke auf die Törtchen legen. Mit frischen Blaubeeren dekorieren und servieren.
Pro Stück: ca. 650 kcal – 16 g E – 48 g F – 41 g KH
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