Apfel-Käsekuchen-Muffins aus dem Thermomix®
Mit Frischkäse-Füllung & Zimtstreuseln – gelingsicher und fix.
Ihr liebt Käsekuchen und Apfel zugleich? Dann probiert unsere Apfel-Käsekuchen-Muffins: saftig dank Skyr-Teig, mit cremiger Frischkäse-Füllung und knusprigen Zimtstreuseln. Die Basis mixt ihr bequem im Mixtopf, so gelingt’s zuverlässig – perfekt fürs Kuchenbuffet, fürs Büro oder den Sonntagskaffee.
leicht |  12 Stück |
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Zutaten
| Für die Füllung: | |
| 150 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 20 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Für die Streusel: | |
| 70 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 1 Prise/n | Zimt |
| 1 Prise/n | Salz |
| Für den Teig: | |
| 2 | Äpfel |
| 80 g | Butter |
| 300 g | Skyr |
| 140 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei |
| 270 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise/n | Kardamom |
| 1/2 TL | Salz |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Silikon- oder Papierförmchen auslegen.
- Für die Füllung alle Zutaten im Mixtopf 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Umfüllen. Mixtopf spülen, trocknen.
- Für die Streusel alle Zutaten im Mixtopf 10 Sek./Stufe 5 mixen. Umfüllen, Mixtopf spülen, trocknen.
- Für den Teig Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ca. 3 cm groß würfeln. Butter 3 Min./70°C/Stufe 1 schmelzen. Skyr, Zucker, Vanillezucker und Ei zugeben und 20 Sek./Stufe 5 verrühren. Restliche Zutaten zugeben und 10 Sek./Stufe 5 unterrühren. Herunterschieben. Äpfel zugeben, 15 Sek./Stufe 6 mixen.
- Muffinmulden zu einem Drittel mit Teig füllen. Dann Frischkäse darauf verteilen. Mit restlichem Teig bedecken. Streusel auf die Muffins krümeln. Muffins im heißen Ofen ca.35 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Pro Stück: ca. 295 kcal – 8 g E – 14 g F – 34 g KH
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