Leckerers Topping - mit Zitrone und Kräutern verfeinert
Ob grüne oder weiße Stangen – „Rezepte mit Herz“-Lektorin Sarina Hunkel liebt Spargel über alles: „Grünen Spargel esse ich zum Beispiel gern als Salat mit Erdbeeren oder als Risotto mit Büffelmozzarella, weißen verwende ich am liebsten für Suppe, klassisch mit einer selbst gemachten Hollandaise oder aus dem Ofen.“
Sarina hat uns eines ihrer Lieblingsrezept verraten - Ofen-Spargel mit Kräuterbrösel - einfach und mega lecker!
leicht |  2 Gläser (à ca. 170 g) |
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Zutaten
| 2 kg | weißer Spargel |
| 30 g | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund Petersilie |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Brötchen vom Vortag |
| 100 g | Butter |
| Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone |
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, nebeneinander auf das Backblech legen und mit 2 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. garen. Inzwischen Knoblauch abziehen. Petersilienblättchen abzupfen, Stiele grob zerteilen, beides mit Knoblauch, 10 g Olivenöl, Salz und Brötchen in groben Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Brösel auf dem Spargel verteilen und weitere 10 Min. im heißen Ofen backen.
- Mixtopf spülen und trocknen. Butter in Stücken mit Zitronenschale in den Mixtopf geben, 5 Min./60 °C/ Stufe 2 schmelzen. Zitronenbutter über den Spargel träufeln und servieren.
Eine Sammlung unserer liebsten Spargel-Rezepte bringt zusätzlich Abwechslung auf den Teller.
Pro Portion: ca. 500 kcal – 12 g E – 40 g F – 24 g KH
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