Paprika-Risotto aus dem Thermomix®
PT25M 
25 Min. | 
leicht |  4 Portionen |
Cremig, bunt & unkompliziert – das perfekte Alltagsgericht aus dem The
Dieses Paprika-Risotto aus dem Thermomix® ist einfach, cremig und voller Aroma!
Mit bunten Paprikaschoten, feinem Risottoreis und würzigem Käse bringt es Farbe und Geschmack auf euren Teller – perfekt für die schnelle Feierabendküche.
Dank Thermomix® wird das Risotto ganz entspannt zubereitet: kein Anbrennen, kein Rühren – einfach zurücklehnen und genießen. Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage – dieses Rezept passt immer!
| Zutaten | |
| 1 | Glas gegrillte Paprika in Öl (230 g Abtropfgewicht) |
| 500 g | Wasser |
| 1 TL | Gemüsebrühepulver oder -paste |
| 1 | Zwiebel |
| 160 g | Risottoreis |
| Peffer | |
| 100 g | Feta |
| Salz | |
| nach Belieben 1 kleine rote Paprika in Würfeln | |
| Sprossen zum Bestreuen | |
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Zubereitung
- Gegrillte Paprika abgießen, dabei 2 EL Öl auffangen. Paprika gut abtropfen lassen, mit Wasser und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren, umfüllen. Mixtopf säubern.
- Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Paprika-Öl hinzugeben und 3 Min./120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1 andünsten.
- Reis hinzufügen und 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 andünsten. Paprika-Gemüsebrühe hinzugeben und 17 Min./100°C/ Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
- Mit Pfeffer würzen und 50 g Feta in den Mixtopf bröckeln, 1 Min./Linkslauf/Stufe 1 unterrühren, dabei eventuell mithilfe des Spatels arbeiten.
- Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit restlichem Feta und nach Belieben mit Paprikawürfeln und Sprossen bestreut servieren.
Tipp: Gib am Ende etwas geriebenen Parmesan anstatt Fetawürfel über das Risotto. Auch geröstete Pinienkerne passen wunderbar dazu!
Variation: Für eine vegane Version den Käse weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
Pro Portion: ca. 305 kcal – 10 g E – 16 g F – 35 g KH
Kategorien: Vegetarisch & Vegan, Hauptgerichte & Beilagen, All-in-One, Kinder- & Familienrezepte
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