Paprikasuppe mit veganen Hackbällchen
PT50M 
50 Min. | 
leicht |  4 Portionen |
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| Zutaten | |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 40 g | Kapern |
| 20 g | Paniermehl |
| 1 Pck. | Veganes Mühlen Hack (250 g; Rügenwalder Mühle) |
| 3 | rote Paprikaschoten |
| 10 g | + 2 EL Öl |
| 1 EL | Gemüsebrühpaste oder -pulver |
| 10 g | Tomatenmark |
| 800 g | Wasser |
| Salz, Pfeffer | |
| nach Belieben Chiliflocken zum Abschmecken | |
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel vierteln, beides in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung entnehmen und beiseitestellen.
- Kapern in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 5 hacken und herunterschieben. Paniermehl und veganes Mühlen Hack zugeben und 30 Sek./Teigstufe verkneten. Mit den Händen zu 20 kleinen Bällchen formen, auf einem Teller verteilen und kurz kalt stellen. Mixtopf spülen und abtrocknen.
- Paprika halbieren, putzen, waschen und in grobe Stücke teilen. Mit der beiseitegestellten Zwiebel-Knoblauch-Mischung und 10 g Öl in den Mixtopf geben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Gemüsebrühpaste, Tomatenmark und Wasser zugeben, 20 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Dann 30 Sek./Stufe 6 aufsteigend fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken abschmecken.
- Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum ca. 10 Min. anbraten.
- Paprikasuppe und Hackbällchen auf tiefe Teller verteilen und servieren.
Kategorien: Suppen & Eintöpfe, Hauptgerichte & Beilagen, Vegetarisch & Vegan
