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Rezepte für den Thermomix®

Pasta-Hackbällchen-Salat aus dem Thermomix®

Name: Pasta-Hackbällchen-Salat aus dem Thermomix®
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: international
Ingredients: Für die Hackbällchen:; 30 g Pinienkerne; 30 g getrocknete Tomaten; 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; 1 Ei; 20 g Tomatenmark; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 EL Olivenöl; Für den Salat:; 250 g kleine Nudeln; Salz; 150 g TK-Erbsen; 250 g Kirschtomaten; 50 g Rucola; 50 g Parmesan; Basilikumblätter für die Deko; Für die Parmesan-Vinaigrette:; 50 g Parmesan; 70 g Olivenöl; 60 g weißer Balsamicoessig; 70 g Wasser; 1,5 TL Gemüsebrühepulver; 1 TL frisch gemahlener Pfeffer; 1/2 TL Salz

Pasta-Hackbällchen-Salat - Rezepte mit Herz|Pasta-Hackbällchen-Salat aus dem Thermomix® — © Pasta-Hackbällchen-Salat - Rezepte mit Herz

PT30M

30 Min.+Wartezeit

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Herzhaft, würzig, sättigend – ideal für Gäste & Sommerpartys

Ihr sucht ein raffiniertes, sommerliches Rezept für eure nächste Gartenparty oder zum nächsten Schulfest? Dieser Pasta-Hackbällchen-Salat aus dem Thermomix® ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern schmeckt einfach fantastisch. Die würzigen Fleischbällchen treffen auf knackige Erbsen, frischen Rucola und eine cremige Parmesan-Vinaigrette – das Ganze ist schnell vorbereitet, macht satt und begeistert garantiert eure Gäste. Ideal zum Mitnehmen, Vorbereiten oder als Highlight auf dem Buffet!

Zutaten
Für die Hackbällchen:
30 g	Pinienkerne
30 g	getrocknete Tomaten
400 g	gemischtes Hackfleisch
1 TL	getrocknete italienische Kräuter
1	Ei
20 g	Tomatenmark
1 TL	Salz
1/2 TL	Pfeffer
2 EL	Olivenöl
Für den Salat:
250 g	kleine Nudeln
	Salz
150 g	TK-Erbsen
250 g	Kirschtomaten
50 g	Rucola
50 g	Parmesan
	Basilikumblätter für die Deko
Für die Parmesan-Vinaigrette:
50 g	Parmesan
70 g	Olivenöl
60 g	weißer Balsamicoessig
70 g	Wasser
1,5 TL	Gemüsebrühepulver
1 TL	frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL	Salz

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Zubereitung

Für die Hackbällchen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Thermomix® auf 1 Min./Stufe 4 stellen, Pinienkerne und Tomaten durch den Mixtopfdeckel geben und zerkleinern. Ggf. Masse herunterschieben und erneut 30 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Restliche Zutaten, außer Öl, zugeben und 2 Min./Teigstufe vermengen. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen. Öl in der Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum 7–10 Min. braten. Abkühlen lassen.
Für den Salat Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, ca. 3 Min. vor Ende der Garzeit gefrorene Erbsen zugeben. Beides abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Tomaten waschen und halbieren. Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern. Parmesan zu Flakes hobeln.
Für die Parmesan-Vinaigrette Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Restliche Zutaten zugeben und 30 Sek./Stufe 4 mixen.
Alle Zutaten für den Salat, Hackbällchen und Dressing in einer Schüssel vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum bestreut servieren.