Pasta-Hackbällchen-Salat aus dem Thermomix®
Herzhaft, würzig, sättigend – ideal für Gäste & Sommerpartys
Ihr sucht ein raffiniertes, sommerliches Rezept für eure nächste Gartenparty oder zum nächsten Schulfest? Dieser Pasta-Hackbällchen-Salat aus dem Thermomix® ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern schmeckt einfach fantastisch. Die würzigen Fleischbällchen treffen auf knackige Erbsen, frischen Rucola und eine cremige Parmesan-Vinaigrette – das Ganze ist schnell vorbereitet, macht satt und begeistert garantiert eure Gäste. Ideal zum Mitnehmen, Vorbereiten oder als Highlight auf dem Buffet!
leicht |  6 |
Zutaten
| Für die Hackbällchen: | |
| 30 g | Pinienkerne |
| 30 g | getrocknete Tomaten |
| 400 g | gemischtes Hackfleisch |
| 1 TL | getrocknete italienische Kräuter |
| 1 | Ei |
| 20 g | Tomatenmark |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 2 EL | Olivenöl |
| Für den Salat: | |
| 250 g | kleine Nudeln |
| Salz | |
| 150 g | TK-Erbsen |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 50 g | Rucola |
| 50 g | Parmesan |
| Basilikumblätter für die Deko | |
| Für die Parmesan-Vinaigrette: | |
| 50 g | Parmesan |
| 70 g | Olivenöl |
| 60 g | weißer Balsamicoessig |
| 70 g | Wasser |
| 1,5 TL | Gemüsebrühepulver |
| 1 TL | frisch gemahlener Pfeffer |
| 1/2 TL | Salz |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
Für die Hackbällchen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Thermomix® auf 1 Min./Stufe 4 stellen, Pinienkerne und Tomaten durch den Mixtopfdeckel geben und zerkleinern. Ggf. Masse herunterschieben und erneut 30 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Restliche Zutaten, außer Öl, zugeben und 2 Min./Teigstufe vermengen. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen. Öl in der Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum 7–10 Min. braten. Abkühlen lassen.
Für den Salat Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, ca. 3 Min. vor Ende der Garzeit gefrorene Erbsen zugeben. Beides abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Tomaten waschen und halbieren. Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern. Parmesan zu Flakes hobeln.
Für die Parmesan-Vinaigrette Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Restliche Zutaten zugeben und 30 Sek./Stufe 4 mixen.
Alle Zutaten für den Salat, Hackbällchen und Dressing in einer Schüssel vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum bestreut servieren.
Pro Portion:
ca. 585 kcal – 29 g E – 37 g F – 36 g KH
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