Toskana-Bowl aus dem Thermomix® – Pasta-Bowl mit Ofengemüse & Burrata
Mediterrane Pasta-Bowl mit Ofengemüse, Pesto und cremiger Burrata
Ihr liebt schnelle Feierabendgerichte, die nach Urlaub schmecken? Dann ist diese Toskana-Bowl aus dem Thermomix® genau das Richtige für euch! Knusprig geröstetes Ofengemüse trifft auf Farfalle, selbst gemachtes Basilikum-Pesto und herrlich cremige Burrata. Das Rezept ist vegetarisch, wunderbar mediterran und in nur 35 Minuten fertig. Perfekt für ein schnelles Abendessen, Meal Prep oder wenn ihr Gäste mit einer unkomplizierten Pasta-Bowl beeindrucken möchtet.
leicht |  4 Portionen |
Sie haben einen Content-Blocker installiert. Dieser hat die Social-Media-Buttons leider blockiert.
Zutaten
| Für die Bowl: | |
| 350 g | Farfalle |
| Salz | |
| 1 | Zucchini |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 EL | + 4 TL Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 250 g | Cherrytomaten |
| 2 | Kugeln Burrata (à 100 g) |
| Für das Pesto: | |
| 1 | Bund Basilikum |
| 50 g | Parmesan |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 80 g | Olivenöl |
| 30 g | Pinienkerne |
| Salz | |
| Pfeffer |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für die Bowl Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen.
- Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucchini und Paprika waschen, putzen. Zucchini in 0,5 cm breite Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Beides auf das Blech legen, mit 1 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mischen. Im heißen Ofen ca. 25 Min. backen. Tomaten waschen und halbieren.
- Für das Pesto Basilikum waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen, 1–2 EL beiseitestellen. Parmesan in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Alle Zutaten im Mixtopf 30 Sek./Stufe 6 pürieren. Zwischendurch herunterschieben. Wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Burrata abgießen, vierteln. Ofengemüse, Tomaten und Pesto mit Nudeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schalen verteilen. Je 2 Burrata-Viertel auf die Bowls legen. Mit je 1 TL Öl beträufeln, mit übrigem Basilikum bestreuen und servieren.
Pro Portion: ca. 780 kcal – 26 g E – 46 g F – 67 g KH
Wie hat dir dieser Beitrag gefallen?
Klick auf einen Stern um zu bewerten
Oder schreib einen Kommentar ✎
Vielen Dank! Magst du noch ein paar Worte dazu schreiben? (optional)
Bitte habe Verständnis, dass Dein Kommentar erst durch einen Moderator freigeschaltet wird.