Pflaumen-Ketchup aus dem Thermomix®
Fruchtig-würziger Ketchup mit Pflaumen, Tomaten und Ingwer
Fruchtige Pflaumen und Tomaten treffen auf Ingwer, Senfsaat und feine Gewürze: Dieser selbst gemachte Ketchup bringt eine tolle süß-würzige Abwechslung auf den Tisch. Besonders praktisch: Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Monate.
leicht |  800 G |
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Zutaten
| 20 g | Ingwer |
| 100 g | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 20 g | Olivenöl |
| 400 g | Tomaten |
| 250 g | Pflaumen |
| 60 g | brauner Zucker |
| 60 g | Apfelessig |
| 1 TL | Senfsaat |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß |
| 1 Prise/n | Piment |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Ingwer schälen. Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten halbieren. Ingwer, Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze entfernen. Pflaumen waschen, vierteln und entsteinen. Beides mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf zugeben und 6 Sek./Stufe 7 zerkleinern, herunterschieben. Dann 30 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher kochen. Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
- Ist der Ketchup noch zu flüssig, weitere 10 Min./Varoma/Stufe 2 kochen. Dann Ketchup 1 Min./Stufe 10 pürieren. Sofort in saubere Schraubflaschen füllen.
Haltbarkeit
3 Monate im Kühlschrank
Pro EL (15 g): ca. 15 kcal · 0 g Eiweiß · 0 g Fett · 2 g Kohlenhydrate
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