Zuckerfreier Tomatenketchup – einfach im Thermomix® zubereitet
Gesund, lecker und ohne Zucker – so gelingt dir Ketchup im Thermomix®
Ketchup ist ein echter Klassiker zu Pommes, Burger oder Gegrilltem – doch die meisten Fertigvarianten enthalten extrem viel Zucker. Mit diesem Rezept für zuckerfreien Tomatenketchup aus dem Thermomix® kannst du die beliebte Sauce ganz einfach selbst herstellen – gesund, aromatisch und voller frischer Tomaten. Die Zubereitung ist unkompliziert, und du weißt genau, was drinsteckt. Unser Ketchup punktet mit natürlicher Süße aus Tomaten und Paprika, kommt komplett ohne Zucker aus und schmeckt sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Ideal zum Dippen, Verfeinern und als Vorrat für deine Küche.
leicht |  2 Flaschen à 500 g |
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Zutaten
| 1,2 kg | reife Tomaten |
| 250 g | rote Paprikaschoten (geputzt gewogen) |
| 150 g | rote Zwiebeln (geputzt gewogen) |
| 120 g | Balsamico-Essig |
| 20 Stück/e | gelbe Senfkörner |
| 20 Stück/e | schwarze Pfefferkörner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, je 1 TL |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 1 Prise/n | Cayennepfeffer |
| 2 TL | Currypulver |
| 2 TL | Salz |
| 40 g | Honig |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Paprika vierteln, putzen, waschen. Zwiebeln abziehen und vierteln. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Dann 60 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher kochen. Den Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
- Ist der Ketchup nach Ende der Garzeit noch zu flüssig, weitere 10–15 Min./Varoma/Stufe 2 kochen.
- Dann Ketchup 1 Min./Stufe 10 pürieren. Sofort in saubere Schraubflaschen füllen und diese fest verschließen.
pro EL (15 g) ca. 20 kcal, 0 g E, 0 g F, 4 g KH
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Kommentare
Julia vor 3 Jahre ↑0↓0
Die Mengen von Senf-sowie Pfefferkörner können nicht in g sein. Sondern müssen pro Stück gemeint sein. Also 20 Stück Pfefferkörner.
Meine Soße schmeckt so nämlich wiederlich!
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