Zuckerfreier Tomatenketchup aus dem Thermomix®
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PT75M 
75 Min. |
leicht |
2 Flaschen à 500 g
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| Zutaten | |
| 1,2 kg | reife Tomaten |
| 250 g | rote Paprikaschoten (geputzt gewogen |
| 150 g | rote Zwiebeln (geputzt gewogen) |
| 120 g | Balsamico-Essig |
| 20 g | gelbe Senfkörner |
| 20 g | schwarze Pfefferkörner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, je 1 TL |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 1 Prise/n | Cayennepfeffer |
| 2 TL | Currypulver |
| 2 TL | Salz |
| 40 g | Honig |
Zubereitung
- Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Paprika vierteln, putzen, waschen. Zwiebeln abziehen und vierteln. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Dann 60 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher kochen. Den Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
- Ist der Ketchup nach Ende der Garzeit noch zu flüssig, weitere 10–15 Min./Varoma/Stufe 2 kochen.
- Dann Ketchup 1 Min./Stufe 10 pürieren. Sofort in saubere Schraubflaschen füllen und diese fest verschließen.
Kategorie: Grundrezepte
