Italienische Pinsa – luftig, knusprig & bekömmlich aus dem Thermomix
Knusprig & gut verträglich - die gesunde und leichte Pizza-Alternative
Die Pinsa, oft als Vorläufer der Pizza bezeichnet, stammt ursprünglich aus Italien und überzeugt durch ihre ovale Form sowie einen Teig, der durch die Mischung verschiedener Mehlsorten besonders luftig und leicht verdaulich ist. In unserem Rezept verwenden wir Reismehl und gemahlene Sojabohnen, um diese einzigartige Konsistenz zu erreichen. Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung mühelos, sodass ihr im Handumdrehen eure eigene Pinsa kreieren könnt. Ob klassisch mit Tomate und Mozzarella oder kreativ mit saisonalem Gemüse – der Belag lässt sich nach euren Vorlieben variieren.
leicht |  4-8 Stück |
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Zutaten
| 70 g | Basmatireis |
| 30 g | getrocknete Sojabohnen |
| 5 g | Trockenhefe |
| 1/2 TL | Zucker |
| 380 g | Wasser |
| 400 g | Dinkelmehl |
| 10 g | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| Nach Belieben Zutaten zum Belegen der Pinsas |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Reis in den Mixtopf geben und 2 x 10 Sek./Stufe 10 zu Mehl mahlen. In eine Schüssel durchsieben. Mit den Sojabohnen genauso verfahren. Mixtopf ausspülen.
- Hefe in den Mixtopf geben, Zucker und 100 g Wasser hinzufügen und 2 Min./37 °C/Stufe 2 auflösen. Alle übrigen Zutaten zugeben und alles 3 Min./Teigstufe kneten. Teig aus dem Mixtopf nehmen und im Kühlschrank mindestens einen Tag langsam aufgehen lassen. (Der Teig kann leicht bis zu 72 Std. aufgehoben werden!)
- Backofen auf 250 °C (Umluft nicht geeignet) vorheizen, dabei einen Pizzastein mit aufheizen. Alternativ ein Backblech als „Pizzastein-Ersatz“ umgedreht einschieben.
- Entweder 4 große oder 8 kleine Pinsas formen. Dafür Teig in gleich große Portionen teilen, jeweils zu Kugeln formen. Diese je ca. 10 mal rundherum von den Rändern aus nach innen klappen. Dann auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche flach auseinanderdrücken (zum Ausrollen ist der Teig nicht geeignet).
- Pinsas nach Wunsch belegen, würzen und im heißen Ofen 15-25 Min. backen bis sie knusprig braun sind.
pro Stück (bei 4 Stück): 465 kcal, 17 g E, 5 g F, 85 g KH
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