Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aus dem Thermomix®

Dieser Streuselkuchen kombiniert die feine Säure von Rhabarber mit der Süße aromatischer Erdbeeren – eine traumhafte Kombination für Frühling und Sommer. Die buttrigen Streusel dienen gleichzeitig als Boden und Topping und machen den Kuchen besonders unkompliziert. Dank Thermomix® gelingt der Teig schnell und ohne Aufwand.

Am besten schmeckt der Kuchen leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne. Aber auch kalt ist er ein echter Genuss und perfekt zum Mitnehmen fürs Picknick oder Kuchenbuffet.

1. 150 g Zucker, Butter, Mehl und Ei in den Mixtopf geben, erst 15 Sek./Stufe 4, dann 15 Sek./Teigstufe zu Streuseln vermischen. Die Hälfte der Streusel in der Form verteilen und zu einem Boden festdrücken.

2. Rhabarber und Erdbeeren waschen, putzen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in einer Schale mit Speisestärke, Vanillezucker und 1 EL Zucker vermischen, dann auf dem Kuchenboden verteilen. Mit übrigen Streuseln bedecken.

3. Kuchen im heißen Ofen ca. 40 Min. backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.