Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aus dem Thermomix®
Knusprige Streusel treffen auf fruchtigen Rhabarber und Erdbeeren.
leicht |  12 |
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Zutaten
| 150 g | Zucker |
| 200 g | Butter |
| 400 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 400 g | Rhabarber (geputzt, gewogen) |
| 200 g | Erdbeeren (geputzt, gewogen) |
| 30 g | Stärke |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Zucker |
| Fett und Mehl für die Form | |
| Puderzucker |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) inklusive Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Zucker, Butter, Mehl und Ei in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen. Anschließend weitere 15 Sek. / Teigstufe zu Streuseln verarbeiten.
- Die Hälfte der Streusel in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und als Boden gut festdrücken.
- Rhabarber und Erdbeeren in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mit Stärke, Vanillezucker und 1 EL Zucker in einer Schüssel vermischen und auf dem Kuchenboden verteilen.
- Restliche Streusel darübergeben und den Kuchen im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Schmeckt warm oder kalt besonders lecker mit Eis oder Schlagsahne.
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