Rhabarberkuchen mit Baiser aus dem Thermomix®
Saftiger Klassiker mit süßem Baiser – perfekt zur Rhabarberzeit
Dieser Rhabarberkuchen mit Baiser aus dem Thermomix® ist ein echter Klassiker zur Rhabarberzeit: saftiger Rührteig, fruchtig-säuerlicher Rhabarber und eine süße, goldbraune Baiserhaube. Perfekt für Frühling, Kaffeetafel oder Familienbesuch.
Im Rahmen unserer Leseraktion „Wir lieben Mixen“ zum Thema Rhabarber hat uns Claudia Wiebke dieses besondere Rezept geschickt. Sie hat den Kuchen schon vor 40 Jahren in einem Teenager-Kochkurs gebacken – seitdem gehört er für ihre Mutter in der Rhabarber-Saison einfach dazu.
Und weil er so ein schöner Klassiker ist, haben wir ihn für euch thermomix-tauglich gemacht.
leicht |  12 Stücke |
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Zutaten
| 1000-1500 g | Rhabarber |
| 250 g | weiche Butter |
| 400 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 9 | Eier |
| 250 g | Mehl |
| 70 g | Speisestärke |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 40 g | gehackte Mandelkerne |
| etwas Fett für die Form |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Rhabarber waschen, putzen, schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
- Butter, 250 g Zucker, Vanillezucker und 4 Eier in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 mixen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und 1 Prise Salz zugeben und 25 Sek./Stufe 5 mixen. Teig in der Springform verteilen. Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken. Kuchen im heißen Ofen ca. 50 Min. backen (Stäbchenprobe machen!). Mixtopf spülen.
- Nach Ende der Backzeit Kuchen aus dem Ofen nehmen und Backofen auf 220-250 °C heizen.
- Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. 5 Eier trennen, Eigelb anderweitig verwenden. Eiweiß, Zitronensaft und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./Stufe 3 einstellen. Nach 2 Min langsam 150 g Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und fertig steif schlagen. Schmetterling entfernen. Mandeln zugeben und 10 Sek./Stufe 5 unterrühren.
- Baiser auf dem heißen Kuchen verteilen und ca. 2-3 Min. mit Sichtkontakt im heißen Ofen goldbraun überbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Kcal pro Portion 455 kcal, 8 g E, 22 g F, 56 g KH
Kommentare
Irmgard 3 months ago ★★★★★↑1↓1
Kindheitserinnerung pur!
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