Rheinisches Vollkornbrot aus dem Thermomix®
Schwarzbrot-Klassiker aus dem eigenen Ofen.
Mit dem Thermi ein Kinderspiel - die Körner werden frisch gemahlen und der Teig perfekt geknetet.
leicht |  ca. 30 Scheiben |
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Zutaten
| 250 g | Roggenkörner |
| 250 g | Dinkelkörner |
| 1 | Würfel Hefe (42 g) |
| 225 g | Zuckerrübensirup |
| 500 g | Buttermilch |
| 500 g | Dinkelmehl Type 1050 |
| 100 g | gemischte Kerne (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne etc.) |
| 10 g | Salz |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen.
- Roggenkörner in den Mixtopf und 10 Sek./Stufe 10 mahlen. Umfüllen. Anschließend die Dinkelkörner 10 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen.
- Hefe in den Mixtopf bröckeln, Zuckerrübensirup und Buttermilch hinzugeben und 5 Min./37 °C/Stufe 1 auflösen
- Den Rest der Zutaten inkl. der gemahlenen Körner hinzugeben und 2 Min./ Linkslauf/Stufe 3 untermischen. Teig in die Form füllen.
- Form in den kalten Ofen schieben, 150 °C (Umluft nicht empfehlenswert) einstellen und 2,5 Stunden backen. Danach im Ofen vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht).
Pro Scheibe: ca. 155 kcal – 6 g E – 2 g F – 27 g KH
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