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Dinkelwurzelbrot aus dem Thermomix®

Dinkelwurzelbrot - Rezepte mit Herz|Dinkelwurzelbrot
© Dinkelwurzelbrot - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
PT40M
Zeit 40 Min. + Wartezeit
Level mittel Portionen ca. 850 g (20 Scheiben)
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Schritt für Schritt zum leckeren Wurzelbrot

Dieses Wurzelbrot schmeckt am besten mit einem leckeren Dip. Dazu haben wir euch 5 verschiedene Dips zusammengestellt. Unsere Variationen sind einfach zu machen,
bereichern jedes Buffet und sind auch perfekt zu Fondue, Raclette und vielem mehr.

Grüner-Pfeffer-Dip aus dem Thermomix
Blue-Cheese-Dip aus dem Thermomix
Aioli mit Honig aus dem Thermomix
Oliven-Feta-Dip aus dem Thermomix
Aprikosen-Dip mit Curry aus dem Thermomix
Zutaten
340 g kaltes Wasser
5 g frische Hefe
250 g Dinkelmehl Type 1050
250 g Dinkelmehl Type 630
2 TL Salz
Mehl zum Arbeiten

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Zubereitung

  1. Wasser, Hefe, beide Dinkelmehlsorten und Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./Teigstufe verkneten. Teig umfüllen und in einer verschlossenen Schüssel ca. 30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend über Nacht oder bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
  2. Backofen auf 220 °C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
  3. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsplatte stürzen, nicht mehr durchkneten!
  4. Die Enden des Teiglings nun 2 x entgegengesetzt eindrehen und vorsichtig auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 20 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen.
  5. Das Backblech in den Ofen schieben und mit einer Blumenspritze (Blumensprühgerät oder Handsprühgerät) Wasser in den Ofen spritzen und sofort die Ofentür schließen. Alternativ Schwadenfunktion des Ofens benutzen.
  6. Ca. 10 Min. backen, danach die Ofentür kurz öffnen. Weitere 10-15 Min. backen. Das Brot ist fertig, wenn man auf die Unterseite klopft und es sich hohl anhört. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Portionen

Pro Scheibe: ca. 85 kcal – 3 g E – 0 g F – 17 g KH

 Kategorie: Brot & Backwaren

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