Dinkelwurzelbrot aus dem Thermomix®
Schritt für Schritt zum leckeren Wurzelbrot
Dieses Wurzelbrot schmeckt am besten mit einem leckeren Dip. Dazu haben wir euch 5 verschiedene Dips zusammengestellt. Unsere Variationen sind einfach zu machen,
bereichern jedes Buffet und sind auch perfekt zu Fondue, Raclette und vielem mehr.
mittel |  ca. 850 g (20 Scheiben) |
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 | Grüner-Pfeffer-Dip aus dem Thermomix |
 | Blue-Cheese-Dip aus dem Thermomix |
 | Aioli mit Honig aus dem Thermomix |
 | Oliven-Feta-Dip aus dem Thermomix |
 | Aprikosen-Dip mit Curry aus dem Thermomix |
Zutaten
| 340 g | kaltes Wasser |
| 5 g | frische Hefe |
| 250 g | Dinkelmehl Type 1050 |
| 250 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 2 TL | Salz |
| Mehl zum Arbeiten |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Wasser, Hefe, beide Dinkelmehlsorten und Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./Teigstufe verkneten. Teig umfüllen und in einer verschlossenen Schüssel ca. 30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend über Nacht oder bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 220 °C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsplatte stürzen, nicht mehr durchkneten!
- Die Enden des Teiglings nun 2 x entgegengesetzt eindrehen und vorsichtig auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 20 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Das Backblech in den Ofen schieben und mit einer Blumenspritze (Blumensprühgerät oder Handsprühgerät) Wasser in den Ofen spritzen und sofort die Ofentür schließen. Alternativ Schwadenfunktion des Ofens benutzen.
- Ca. 10 Min. backen, danach die Ofentür kurz öffnen. Weitere 10-15 Min. backen. Das Brot ist fertig, wenn man auf die Unterseite klopft und es sich hohl anhört. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Pro Scheibe: ca. 85 kcal – 3 g E – 0 g F – 17 g KH
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