Rosenkohl-Salat mit Parmesan-Dressing aus dem Thermomix®

Rosenkohl wird hier nicht gekocht, sondern roh fein zerkleinert – so bleibt er angenehm knackig und besonders aromatisch. Das cremige Parmesan-Dressing sorgt für Würze und harmoniert perfekt mit der leichten Bitternote des Kohls. Ein einfacher, aber raffinierter Salat, der sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet.
Tipp aus der Küche: Eine Prise Kreuzkümmel im Dressing fördert die Bekömmlichkeit

1. Rosenkohl putzen, waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 hacken.

2. Knoblauch abziehen, mit den übrigen Zutaten, außer Rosenkohl, in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 5 hacken, herunterschieben. Rosenkohl zugeben und 15 Sek./Stufe 4 mixen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat nach Belieben mit Salatblättern, Parmesan und Petersilie anrichten und servieren.