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Rezepte für den Thermomix®

Saftiger Rüblikuchen aus dem Thermomix®

Name: Saftiger Rüblikuchen aus dem Thermomix®
Total time: 90 min
Yield: 14 Stücke
Cuisine: international
Ingredients: 150 g Marzipan; färbendes Lebensmittel zum Beispiel von EAT A RAINBOW (Farben Gelb, Pink, Grün); 360 g Möhren; 100 g Mandeln; 100 g Walnüsse; 80 g Haselnüsse; 200 g Butter; 450 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 4 Eier; 150 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Msp. Kardamon; 1 Msp. gemahlene Nelken; Bittermandelaroma; 1 Prise/n Salz; 1 EL Kirschwasser (optional); 2-3 EL Zitronensaft; 20 g gehackte grüne Pistazienkerne

Rüblikuchen - Rezepte mit Herz|Wir lieben Mixen - Rüblikuchen — © Rüblikuchen - Rezepte mit Herz

PT90M

90 Min + Wartezeit

leicht

14 Stücke

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Klassischer Möhrenkuchen mit Nüssen und Gewürzen – saftig & aromatisch

Ihr liebt traditionelle Kuchen mit dem gewissen Etwas? Dieser Rüblikuchen vereint saftige Möhren, knackige Nüsse und eine feine Gewürzmischung zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Dank des Thermomix® gelingt dieser Klassiker spielend leicht und wird zum Highlight auf jeder Kaffeetafel – nicht nur zu Ostern!

Zutaten
150 g	Marzipan
	färbendes Lebensmittel zum Beispiel von EAT A RAINBOW (Farben Gelb, Pink, Grün)
360 g	Möhren
100 g	Mandeln
100 g	Walnüsse
80 g	Haselnüsse
200 g	Butter
450 g	Zucker
2 Pck.	Vanillezucker
4	Eier
150 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
1 TL	Zimt
1 Msp.	Kardamon
1 Msp.	gemahlene Nelken
	Bittermandelaroma
1 Prise/n	Salz
1 EL	Kirschwasser (optional)
2-3 EL	Zitronensaft
20 g	gehackte grüne Pistazienkerne

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Zubereitung

Für die Marzipanmöhren 90 g Marzipan zu einer Platte kneten. 1 TL gelbes und 1 Prise pinkfarbenes Farbpulver in die Mitte geben. Seiten vorsichtig über das Pulver schlagen. Pulver einkneten, bis das Marzipan orange gefärbt ist. Marzipan zu einer Rolle formen (ca. 1,5 cm Durchmesser). Rolle in 14 Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Fingern zu einer Möhre formen und auf ein Backpapier legen.
60 g Marzipan zu einer Platte kneten, ½ TL grünes Farbpulver in die Mitte geben, Seiten darüberschlagen. Teig vorsichtig kneten, bis das Marzipan grün eingefärbt ist. Marzipan zu Kugeln (1 cm Durchmesser) formen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Streifen als Möhrengrün vorsichtig an die Marzipanmöhren drücken. Mit einer Gabel vorsichtig ein Rillenmuster auf die Möhren drücken. Auf dem Backpapier mindestens 3 Std. oder über Nacht trocknen lassen.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden.
Für den Kuchen Möhren waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Nüsse zugeben und 15 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen, beiseitestellen. Mixtopf spülen und abtrocknen.
Butter in den Mixtopf geben und 5 Min./50 °C/Stufe 1 schmelzen. 250 g Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Salz und nach Belieben Kirschwasser zugeben und 15 Sek./Stufe 5 verrühren. Gemahlene Möhren-Nuss-Mischung zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 4 unterrühren.
Teig in die vorbereitete Backform umfüllen und im heißen Ofen ca. 45 Min. backen. Mixtopf spülen und abtrocknen. Kuchen in der Backform vollständig abkühlen lassen. Ausgekühlten Kuchen auf eine Platte stürzen, sodass die glatte Bodenseite des Kuchens oben liegt.
Für den Zuckerguss 200 g Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 zu Puderzucker mahlen. An den Seiten herunterschieben. 2 EL-Zitronensaft zugeben und mit Sichtkontakt 20 Sek./Stufe 3 zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Bei Bedarf mehr Zitronensaft zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zuckerguss auf den Kuchen gießen und glatt streichen. Gehackte Pistazien auf die Mitte des Kuchens streuen. Kreisförmig mit den Marzipanmöhren belegen.