Blaubeer-Torte als Naked Cake mit Quarkcreme

Diese Blaubeer-Torte vereint alles, was ein perfektes Tortenrezept braucht: Saftige Böden, eine fruchtige Füllung und eine luftige Creme. Das aromatische Blaubeer-Curd sorgt für intensive Fruchtigkeit, während die Quarkcreme eine angenehme Frische mitbringt.

Als Naked Cake bleibt die Torte bewusst nur dünn eingestrichen, sodass die schönen Schichten sichtbar bleiben – ein moderner Look, der besonders auf Feiern und bei Gästen gut ankommt.

Praktisch: Du kannst die Böden und das Blaubeer-Curd ganz einfach vorbereiten. So wird die Zubereitung am Tag des Servierens entspannt und stressfrei – perfekt für Gastgeber.

STEP 1: Tortenböden backen

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (16 cm) einfetten.
Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier und Joghurt in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 mixen.
Restliche Zutaten zugeben und 15 Sek./Stufe 5 mixen.
1/3 des Teiges in die Form geben, glatt streichen und 25–30 Min. backen.
Abkühlen lassen, aus der Form lösen. Vorgang 2× wiederholen. Mixtopf spülen.

STEP 2: Blaubeer-Curd zubereiten

Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Mit Blaubeeren, Rosmarin, Gelatine, Zucker, Eigelb, Eiern und Salz in den Mixtopf geben.
12 Min./90 °C/Stufe 3 kochen.
Butter in Stücken zugeben und 20 Sek./Stufe 5 unterrühren.
Umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf spülen.

STEP 3: Creme zubereiten

Sahne im Mixtopf mit Sichtkontakt 10–20 Sek./Stufe 10 steif schlagen.
Zitronenschale und -saft mit restlichen Zutaten zugeben und 25 Sek./Stufe 3 mixen.
Ca. 30 Min. kalt stellen.

2 Tortenböden jeweils waagerecht halbieren, sodass 5 Böden entstehen.
Obersten Boden auf eine Tortenplatte stürzen.

STEP 4: Torte zusammensetzen

Creme in einen Spritzbeutel füllen und einen Ring auf den Boden spritzen.
Innerhalb des Rings ca. 1/3 des Curds verstreichen.
Nächsten Boden auflegen und Vorgang wiederholen, bis alle Böden geschichtet sind.
(Restlichen Curd anderweitig verwenden.)

STEP 5: Torte verzieren

Torte rundum mit übriger Creme einstreichen und ca. 1 Std. kalt stellen.
Optional etwas Curd auf den Rand streichen.
Mit Blaubeeren und Rosmarin dekorieren.