Schoko-Mandel-Mousse aus dem Thermomix®
Cremiges Schokodessert mit fruchtigem Erdbeer-Topping
Diese Schoko-Mandel-Mousse aus dem Thermomix® ist ein himmlisches Dessert für besondere Anlässe, Gäste oder einfach zum Genießen. Die Kombination aus luftiger Schokomousse, gerösteten Mandelblättchen und frischem Erdbeerragout sorgt für ein perfektes Zusammenspiel aus cremig, fruchtig und knackig. Besonders praktisch: Das Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten und mehrere Stunden kalt stellen – ideal für stressfreie Menüs oder Feiern mit Familie und Freunden.
leicht |  6 Portionen |
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Zutaten
| Für die Mousse: | |
| 4 | Eier |
| 80 g | Zucker |
| 200 g | eiskalte Schlagsahne |
| 150 g | Zartbitterschokolade |
| 3 | Blätter Gelatine |
| 100 g | Milch |
| 20 g | geröstete Mandelblättchen zum Bestreuen |
| Für das Erdbeer-Ragout: | |
| 500 g | Erdbeeren |
| 30 g | Zucker |
| 1/2 | Limette (Saft davon) |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für die Mousse Eier trennen. Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Eiweiße und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./50 °C/Stufe 3,5 steif schlagen, dabei 30 g Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Umfüllen, kalt stellen.
- Mixtopf spülen und eiskalt nachspülen. Eiskalte Sahne in den Mixtopf geben und mit Sichtkontakt 10–20 Sek./Stufe 10 steif schlagen. Umfüllen, kalt stellen. Mixtopf spülen und trocknen.
- Schokolade in Stücke brechen, im Mixtopf 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Herunterschieben. Gelatine in Stücke brechen, mit 50 g Zucker und Milch in den Mixtopf zugeben und 4 Min./50 °C/Stufe 1 erwärmen. Eigelbe in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 4 mixen.
- Schokoladenmasse in eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen. Dann portionsweise mit einem Spatel abwechselnd Eischnee und Sahne unterheben, bis eine luftige Mousse entstanden ist. Mousse 3–4 Std. kalt stellen.
- Für das Erdbeer-Ragout Erdbeeren waschen und putzen. Hälfte der Beeren in 0,5–1 cm kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Andere Hälfte mit Zucker und Limettensaft im Mixtopf 10 Sek./Stufe 6 pürieren. Herunterschieben. Zu den gewürfelten Erdbeeren geben, verrühren. Mixtopf spülen.
- Zum Servieren Mousse auf Dessertschälchen verteilen. Erdbeer-Ragout über die Mousse geben und mit Mandelblättchen bestreuen. Übriges Ragout extra dazu servieren.
Pro Portion: ca. 365 kcal – 8 g E – 22 g F – 33 g KH
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