Schokoladenmousse aus dem Thermomix®

1. Backofen auf 50 °C vorheizen.
2. Kuvertüre in groben Stücken in den Mixtopf geben, 2 × 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, dann 2 × 10 Min./55 °C/Stufe 2 schmelzen lassen, zwischendurch an den Seiten herunterschieben. In ein feuerfestes Gefäß umfüllen und im Backofen warmhalten.
3. Mixtopf kurz heiß ausspülen, Zucker und Wasser hineingeben und 7 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher kochen. Umfüllen und ebenfalls im Backofen warmhalten.
4. Mixtopf gründlich spülen und abtrocknen, Schmetterling einsetzen, Eiweiße und Salz hinzufügen. 3 Min./37 °C/Stufe 4 aufschlagen. Dann 1 Min./37 °C/Stufe 4 einstellen und Zuckersirup durch den Mixtopfdeckel zugießen. Anschließend 1 Min./Stufe 4 einstellen und Schokolade langsam durch den Mixtopfdeckel unterschlagen lassen.
5. Masse im Mixtopf abkühlen lassen. Nach dem Erkalten 20 Sek./Stufe 4 aufschlagen. In Portionsformen füllen, im Kühlschrank komplett durchkühlen lassen.
6. Nach Belieben mit Beeren und Eierlikör servieren.

Hinweis:

Das Eiweiß fällt zusammen, sobald der Zuckersirup hinzugefügt wird. Das macht aber nichts – die Mousse schmeckt wie Schokotrüffel zum Löffeln!