Schwarzwälder-Kirsch-Cantuccini mit dem Thermomix®
PT80M 
80 Min. + Wartezeit | 
leicht |  35 Stück |
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Der knusprige italienische Klassiker trifft auf den Schwarzwald
| Zutaten | |
| 100 g | Mandelkerne |
| 80 g | getrocknete Kirschen |
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 150 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Eier |
| 1 | Eigelb |
| 300 g | Mehl |
| 30 g | Backkakao |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
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Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mandeln im heißen Ofen mit Sichtkontakt ca. 15 Min. rösten. Abkühlen lassen. Mit Kirschen und Schokolade in groben Stücken im Mixtopf 10 Sek./Stufe 8 hacken. Umfüllen. Mixtopf spülen, trocknen.
- Zucker, Vanillezucker, 2 Eier, Eigelb, Mehl, Kakao, Backpulver, Salz im Mixtopf 20 Sek./Stufe 5 mixen. Zwischendurch runterschieben. Mandel-Schoko-Mix zugeben, 10 Sek./ Linkslauf/Stufe 5 unterheben. Reste mit Spatel einarbeiten.
- Teig auf dem Blech mit angefeuchteten Händen zu 2 Rollen formen (Achtung: zäh und klebrig). Oberfläche glätten. Mit 1 verquirlten Ei bestreichen. Im heißen Ofen ca. 20 Min. backen. Auskühlen lassen.
- Rollen in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Auf Backpapier legen. Ofen erneut auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen.
Haltbarkeit: luftdicht verpackt ca. 4 Wochen
Pro Stück: ca. 100 kcal – 3 g E – 3 g F – 14 g KH
Kategorie: Brot & Backwaren
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