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Senfeier aus dem Thermomix®

Senfeier - Rezepte mit Herz|Senfeier aus dem Thermomix®
© Senfeier - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
PT50M
Zeit 50 Min.
Level leicht Portionen 4 Portionen
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Ein Klassiker aus Omas Kochbuch.

Vegetarisch zu kochen war für unsere Großmütter keineswegs die Ausnahme, sondern die Regel. Wir servieren einen fix gemixten, fleischlosen Alltags-Klassiker von früher, der herrlich nach Kindheit schmeckt.

Tipp: Die Garzeit der Kartoffeln ist abhängig von der Sorte. Zur Sicherheit prüfen, ob sie schon gut sind, bevor ihr sie zur Seite stellt.

Zutaten
800 gKartoffeln (geschält gewogen)
500 gWasser
Salz
8 Eier
1 Zwiebel
30 gButter
40 gMehl
200 gSaure Sahne
1 ELSenf
1 TLGemüsebrühpaste oder -pulver
Pfeffer
1 Prise/nZucker
Schnittlauch zum Dekorieren

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Zubereitung

  1. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in den Gareinsatz legen. Wasser und ½ TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Mixtopf schließen.
  2. Rohe Eier vorsichtig abwaschen, in den Varoma-Behälter geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Eier aus dem Varoma-Behälter nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und mit den Kartoffeln warm halten. Garflüssigkeit aus dem Mixtopf auffangen, 300 g abmessen und beiseitestellen. Mixtopf trocknen.
  3. Zwiebel abziehen, vierteln, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 3 Min./120 °C (TM31:Varoma)/Stufe 1 andünsten. Mehl, Saure Sahne, Senf, Garflüssigkeit und Gemüsebrühpaste in den Mixtopf geben und 10 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Anschließend 15 Sek./Stufe 10 aufsteigend pürieren.
  4. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier mit der Sauce übergießen und mit Kartoffeln anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren
Portionen

Pro Portion: ca. 480 kcal 18 g E – 26 g F – 44 g KH

 Kategorien: Vegetarisch & Vegan, Kinder- & Familienrezepte, Hauptgerichte & Beilagen, All-in-One

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