Senfeier aus dem Thermomix®
Ein Klassiker aus Omas Kochbuch.
Vegetarisch zu kochen war für unsere Großmütter keineswegs die Ausnahme, sondern die Regel. Wir servieren einen fix gemixten, fleischlosen Alltags-Klassiker von früher, der herrlich nach Kindheit schmeckt.
Tipp: Die Garzeit der Kartoffeln ist abhängig von der Sorte. Zur Sicherheit prüfen, ob sie schon gut sind, bevor ihr sie zur Seite stellt.
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 800 g | Kartoffeln (geschält gewogen) |
| 500 g | Wasser |
| Salz | |
| 8 | Eier |
| 1 | Zwiebel |
| 30 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 200 g | Saure Sahne |
| 1 EL | Senf |
| 1 TL | Gemüsebrühpaste oder -pulver |
| Pfeffer | |
| 1 Prise/n | Zucker |
| Schnittlauch zum Dekorieren |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in den Gareinsatz legen. Wasser und ½ TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Mixtopf schließen.
- Rohe Eier vorsichtig abwaschen, in den Varoma-Behälter geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Eier aus dem Varoma-Behälter nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und mit den Kartoffeln warm halten. Garflüssigkeit aus dem Mixtopf auffangen, 300 g abmessen und beiseitestellen. Mixtopf trocknen.
- Zwiebel abziehen, vierteln, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 3 Min./120 °C (TM31:Varoma)/Stufe 1 andünsten. Mehl, Saure Sahne, Senf, Garflüssigkeit und Gemüsebrühpaste in den Mixtopf geben und 10 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Anschließend 15 Sek./Stufe 10 aufsteigend pürieren.
- Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier mit der Sauce übergießen und mit Kartoffeln anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren
Pro Portion: ca. 480 kcal 18 g E – 26 g F – 44 g KH
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