Sommergemüse-Quiche aus dem Thermomix®

Für den Teig 1 Ei trennen, Eiweiß kalt stellen. Mehl, 1 TL Salz, Oregano, Butter in Stücken, Eigelb und Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verkneten. Teig auf die Arbeitsfläche stürzen, zur Kugel formen und zwischen zwei Lagen Backpapier rund (ca. 26 cm Durchmesser) ausrollen. Quicheform mit herausnehmbarem Boden (24 cm) damit auslegen. Dabei auch am Rand andrücken. Das obere Backpapier abziehen und den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Oberes Backpapier wieder auflegen und den Teig ca. 30 Min. kalt stellen. Mixtopf spülen und trocknen.

Für die Füllung Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Speck in einer weiten Pfanne unter Wenden auslassen. Gemüse zugeben und unter Wenden ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. 3 Eier, Eiweiß, Frischkäse, Milch und saure Sahne in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 mixen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Gemüse-Speck-Mischung in die Quicheform geben, glatt streichen. Guss gleichmäßig darübergießen. Im heißen Ofen ca. 40 Min. backen. Warm oder kalt servieren.