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Spargel-Salz aus dem Thermomix®

Aromatisches Würzsalz aus Spargelschalen – perfekt zum Verfeinern

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Zaubernixe Sybi hat uns dieses tolle Rezept gesendet!
Das Salz hat einen ganz leichten Spargelgeschmack und verfeinert perfekt alle Spargelrezepte.
Einfach 1 TL Spargel-Salz ins Spargelwasser geben, die Spargelsuppe oder auch die Sauce Hollandaise damit kochen und abschmecken. Das Salz ist ein richtiger Allrounder und passt auch gut zum Würzen von Salaten - probiert es unbedingt aus.

Auch ein wunderbares Geschenk für Spargelfans!!

Spargel-Salz aus dem Thermomix® – Spargel-Salz - Rezepte mit Herz
© Spargel-Salz - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
Schwierigkeitsgrad leicht Portionen 2 Gläser (à ca. 170 g)
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Zutaten

200-300 gSpargelschale von 1kg Spargel
300 gSalz

Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?

Zubereitung

  1. Schalen von 1 kg Spargel auf ein Backblech ausbreiten und ca. 4 Stunden bei 60 Grad Umluft trocknen, die Ofentür einen kleinen Spalt offen lassen – am besten einen Kochlöffel dazwischen stecken.
  2. Getrocknete Schalen (ca.40g) mit 150g Speisesalz in den Mixtopf geben 10 Sek. / Stufe 10 fein mahlen.
  3. Restliches Salz dazu geben und 5 Sek. / Stufe 8 mixen.
  4. Das Spargelsalz in luftdichte Behälter füllen.

    Das Salz hält ca. 1 Jahr

    Je nach Gewicht des getrockneten Spargels die Salzmenge anpassen.
    Wichtig: Bei geringer Menge (z.b. nur von einem ½ kg Spargel) pulverisiert der Thermomix die Schale nicht mehr so gut.
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