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Spargelsalat mit Erdbeeren aus dem Thermomix®

Fruchtig-pikanter Salat mit grünem & weißem Spargel – fix gemacht!

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Der Frühling bringt nicht nur Sonnenschein, sondern auch frische Zutaten auf den Teller! Unser Spargelsalat mit Erdbeeren aus dem Thermomix® kombiniert zarten weißen und grünen Spargel mit süßen Erdbeeren und einem würzigen Basilikum-Pesto. In nur 20 Minuten zaubert ihr einen leichten, aromatischen Salat – ideal als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht. Dank Thermomix® gelingt die Zubereitung mühelos und schnell.

Spargelsalat mit Erdbeeren aus dem Thermomix® – Spargelsalat mit Erdbeeren - Rezepte mit Herz
© Spargelsalat mit Erdbeeren - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
Schwierigkeitsgrad leicht Portionen 4 Portionen
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Zutaten

250 ggrüner Spargel
250 gweißer Spargel
500 gWasser
1 Bund Basilikum
100 gErdbeeren
30 gPinienkerne
1 Knoblauchzehe
40 gOlivenöl
40 gCheddar
Salz, Pfeffer

Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?

Zubereitung

  1. Spargel waschen, holzige Enden entfernen. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Stangen in schräge, ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Varoma legen. Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma aufsetzen, Deckel auflegen und alles 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
  2. Inzwischen Basilikum waschen, gut trocken schütteln, Blätter abzupfen. Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Gegarten Spargel dazugeben. Mixtopf leeren und trocken reiben.
  3. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, abgezogene Knoblauchzehe, Öl und Cheddar in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 5 grob hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto zum Salat geben, vermischen und servieren.
Tipp von Rezepte mit Herz

Pro Portion: ca. 210 kcal –7 g E – 17 g F – 9 g KH

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