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Thai-Kokossuppe aus dem Thermomix®

Exotisch, cremig und voller Geschmack – schnell gemacht

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Du liebst asiatische Küche? Dann ist diese Thai-Kokossuppe genau das Richtige! Mit knackigem Gemüse, cremiger Kokosmilch und feiner Currypaste zauberst du im Thermomix® im Handumdrehen eine aromatische Suppe, die wunderbar leicht und gleichzeitig sättigend ist.

Thai-Kokossuppe aus dem Thermomix® – Thai-Kokossuppe - Rezepte mit Herz
© Thai-Kokossuppe - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
Schwierigkeitsgrad leicht Portionen 4
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Zutaten

2 Knoblauchzehen
20 gIngwer
2 ELrote Thai-Currypaste
20 gÖl
400 gKokosmilch
450 gWasser
2 TLHühnerbrühepaste oder -pulver
1-2 Möhren
100 gKohlrabi
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 grote Paprikaschote
40 gFischsauce (alternativ Sojasauce + Limettensaft)
200 gChampignons
400 gPak Choi
Sojasauce
Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Diese Thai-Kokossuppe vereint alles, was wir an der asiatischen Küche lieben: würzige Currypaste, cremige Kokosmilch und frisches Gemüse. Dank Thermomix® gelingt dir die Suppe besonders einfach und schnell. Perfekt für den Feierabend oder wenn du Lust auf etwas Leichtes mit viel Geschmack hast.

Tipp: Wenn du es gerne scharf magst, kannst du einfach eine kleine Chilischote zusammen mit der Currypaste hinzufügen.

  1. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Beides im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Currypaste und Öl zugeben und alles 3 Min./Varoma/Stufe 3 andünsten. Kokosmilch, Wasser und Brühepaste zufügen und 10 Min./100 °C/Stufe 2 aufkochen.
  2. Möhren und Kohlrabi schälen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, weißen und hellgrünen Teil in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse und Fischsauce in den Mixtopf geben und 10 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe kochen.
  3. Inzwischen Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Pak Choi waschen, putzen und klein schneiden. Beides in den Mixtopf zugeben und weitere 5 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe kochen. Suppe mit Sojasauce abschmecken und nach Belieben mit Korianderblättchen bestreut servieren.
Tipp von Rezepte mit Herz

Pro Portion: ca. 140 kcal, 6 g Eiweiß, 7 g Fett, 13 g Kohlenhydrate

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