Waffel-Cookies aus dem Thermomix®
Diese Plätzchen zaubert ihr ganz einfach mit eurem Waffeleisen.
Waffel küsst Keks!
leicht |  ca. 50 Stück |
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Zutaten
| 50 g | getrocknete Cranberries |
| 50 g | Mandelkerne |
| 200 g | Mehl |
| 1/2 TL | Backpulver |
| 1 1/2 TL | Zimt |
| 125 g | zimmerwarme Butter |
| 1 | Ei |
| 1/2 TL | Vanillepaste |
| 125 g | brauner Zucker |
| ca. 1 EL, gehäuft | Puderzucker |
| Öl für die Hände |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Cranberries von Hand fein hacken. Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen. Mehl, Backpulver, 1 TL Zimt, Butter in Stücken, Ei, Vanillepaste und Zucker zugeben, 2 Min./Teigstufe verkneten. Während des Knetens die gehackten Cranberries durch die Deckelöffnung geben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Teig ca. 15 Min. ruhen lassen.
- Hände leicht einölen. Teig zu ca. 50 walnussgroßen Kugeln formen. Herzwaffeleisen vorheizen. In die Mitte von jedem Herz eine Teigkugel legen.
Waffeleisen schließen und die Cookies in 3–4 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dabei werden die Cookies noch fester. Auf diese Weise alle Teigkugeln zu Cookies backen. Puderzucker mit ½ TL Zimt mischen. Cookies damit bestäuben.
Haltbarkeit: In einer Blech- oder Plastikdose ca. 3 Wochen.
Pro Stück: ca. 50 kcal 1 g E – 3 g F – 7 g KH
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