Herzhaftes Wollknäuelbrot aus dem Thermomix®
PT40M 
40 Min. + Wartezeit | 
leicht |  10 Stücke |
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Lecker zum Brunch, als Fingerfood oder als Partyrezept.
| Zutaten | |
| Für den Teig: | |
| 80 g | Milch |
| 1/2 TL | Zucker |
| 1 1/2 TL | Trockenhefe |
| 325 g | Mehl |
| 1 knapper TL | Salz |
| 1 | Ei |
| 100 g | Schlagsahne |
| Milch zum Einstreichen | |
| Für die Füllung: | |
| 1 | Kugel Mozzarella (125 g) |
| 75 g | getrocknete Tomaten in Öl |
| 5 TL | Basilikum-Pesto |
| Für den Pesto-Dip: | |
| 75 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 50 g | Basilikum-Pesto |
| 50 g | Joghurt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Außerdem: | |
| Fett für die Form | |
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Zubereitung
- Für den Teig Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz, Ei und Sahne zugeben und alles 3 Min./Teigstufe verkneten. Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
- Für die Füllung Mozzarella und getrocknete Tomaten sehr gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Mozzarella in groben Stücken und Tomaten in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
- Springform (24 cm Durchmesser) fetten. Teig in 5 gleich große Stücke teilen. Diese jeweils oval auf eine Größe von 20 x 10 cm ausrollen. Dabei die untere Hälfte etwas breiter als die obere Hälfte ausrollen. Die obere Hälfte des Teiges dicht an dicht mit einem scharfen Messer einschneiden. Auf die übrige Teighälfte in die Mitte je 1 TL Pesto geben und verstreichen. Je 1 gehäuften EL Füllung daraufgeben. Seiten etwas über die Füllung schlagen, unteres Teigende etwas über die Füllung klappen und einrollen. Rollen in die Springform legen. Abgedeckt weitere ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Oberfläche des Teigkranzes dünn mit Milch bestreichen und im heißen Ofen in ca. 20 Min. goldbraun backen.
- Inzwischen für den Pesto-Dip Frischkäse und Pesto in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 mischen. Joghurt zugeben und mit dem Spatel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wollknäuelbrot aus der Form lösen, lauwarm oder kalt mit dem Dip servieren.
Pro Stück: ca. 270 kcal – 9 g E – 14 g F – 27 g KH
Kategorien: Salate & Snacks, Brot & Backwaren
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