Zucchini-Lasagne aus dem Thermomix®
Leichte Low-Carb-Lasagne mit viel Gemüse
Du hast viele Zucchini aus dem Garten oder vom Wochenmarkt? Dann ist diese Zucchini-Lasagne aus dem Thermomix® genau das Richtige! Statt Nudelplatten sorgen feine Zucchinischeiben für eine wunderbar leichte Lasagne mit Schinken, Mozzarella und Parmesan. Perfekt für warme Sommertage, die Zucchini-Saison und alle, die kohlenhydratärmer genießen möchten.
leicht |  4 |
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Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knaoblauchzehe |
| 20 g | Olivenöl |
| 1 | Dose stückige Tomaten (400 g) |
| 1 | Prise Zucker |
| Salz, Pfeffer | |
| 3-4 | mittelgroße Zucchini (ca. 1 kg) |
| 50 g | Parmesan |
| 30 g | Basilikumblätter |
| 200 g | Crème légère |
| geriebene Muskatnuss | |
| 1 | Kugel Mozarella (125 g) |
| 200 g | Kochschinken in Scheiben |
| ach Belieben Basilikum zum Garnieren |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. Tomaten und Zucker zugeben, salzen und pfeffern und 20 Min./100 °C/Stufe 2 kochen lassen.
- Inzwischen in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Zucchini ins kochende Wasser geben und ca. 3 Min. kochen lassen. Zucchini abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, umfüllen. Mixtopf spülen und abtrocknen.
- Backofen auf 250 °C (225 °C Umluft) vorheizen. Parmesan in groben Stücken und Basilikumblätter in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Crème légère zugeben und 5 Sek./Stufe 4 verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden.
- Boden einer flachen Auflaufform mit Zucchinischeiben auslegen. 1/3 der Schinkenscheiben darauf verteilen. 1/3 der Tomatensauce darauf verteilen. Knapp 1/3 Parmesancreme darau lecksen und etwas verstreichen. Zucchinischeiben darauflegen und alles in der gleichen Reihenfolge weiter einschichten, bis Zucchini und Tomatensauce aufgebraucht sind. Mit Parmesancreme enden. Lasagne
mit Mozzarella belegen und im heißen Ofen 18–20 Min. backen.
Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Pro Portion: ca. 370 kcal – 26 g E – 22 g F – 18 g KH
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