Zwetschgenknödel mit dem Thermomix®

1. Kartoffeln (möglichst gleich große) waschen und in den Varoma legen. 500 g Wasser in den Mixtopf füllen und Kartoffeln 40 Min./Varoma/Stufe 2 kochen (ggf. je nach Größe etwas Zeit zugeben, die Kartoffeln sollen durchgegart sein). Ausdampfen und auskühlen lassen (am besten über Nacht).
2. Kartoffeln pellen, in groben Stücken in den Mixtopf geben, dann Mehl, Ei und Butter hinzufügen, 30 Sek./Stufe 5 vermischen. Masse auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche geben. Ggf. so viel Mehl unterarbeiten, bis der Teig sich klebefrei zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm) ausrollen lässt-
3. Ca. 10 gleich große Quadrate ausschneiden, sodass jeweils ein Knödel mit einer Zwetschge in der Mitte daraus geformt werden kann. Zwetschgen jeweils mit ca. 1 TL Zimt-Zucker füllen, in die Mitte der Quadrate legen, Teig verschließen und mit bemehlten Händen Knödel formen.
4. 1.000 g Wasser mit Salz in einem großen Topf aufkochen, Hitze reduzieren und Knödel in 2–3 Portionen langsam darin garen, wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie gar.
5. Inzwischen Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Semmelbrösel darin hellbraun rösten. Knödel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in den gerösteten Semmelbröseln schwenken.
6. Nach Belieben mit Zimt-Zucker bestreut servieren und genießen.

Tipp: Man kann den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche auch einfach mit den Händen zu einem passenden Rechteck drücken, das geht schneller und einfacher.