Bärlauchbutter aus dem Thermomix®

1. Bärlauch waschen, trocken schütteln, grob schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 hacken. Herunterschieben, ggf. Vorgang wiederholen. Butter in 8 Stücke schneiden und mit dem Salz und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben. Alles 10 Sek./Stufe 5 vermischen.
2. Butter in ein verschließbares Gefäß geben und im Kühlschrank lagern. Alternativ die Masse auf ein Stück Pergamentpapier geben, zu einer Rolle formen, mit dem Papier umwickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipps für perfekte Bärlauchbutter

• Verwende am besten weiche Butter auf Zimmertemperatur – so lässt sie sich besonders gut mit dem Bärlauch vermengen und wird schön cremig.
• Wichtig ist außerdem, den Bärlauch gut trocken zu tupfen, damit die Butter nicht wässrig wird und ihr volles Aroma behält.
• Für eine frische Note kannst du zusätzlich etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb verwenden. Das passt besonders gut zum würzigen Geschmack des Bärlauchs.

Gut zu wissen

Bärlauchbutter hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und kann problemlos eingefroren werden. Am besten portionierst du sie in kleine Stücke oder Eiswürfelformen – so hast du sie immer griffbereit.

Besonders beliebt ist sie zum Grillen, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Fleisch, Fisch und Gemüse.

Du kannst die Butter ganz einfach variieren, zum Beispiel mit Knoblauch, Chili, Parmesan oder verschiedenen Kräutern.

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