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Bärlauch-Baguette aus dem Thermomix®

Knuspriges Baguette mit frischem Bärlauch – einfach selbst gemacht

3,5 / 5 (2 Bewertungen)

Unser Bärlauch Baguette aus dem Thermomix® ist außen knusprig, innen luftig und bringt den Frühling direkt auf den Tisch. Mit frischem Bärlauch und einem lockeren Hefeteig gelingt das Baguette ganz einfach und passt perfekt zu Grillgerichten, Suppen oder als Beilage zum Salat.

Besonders praktisch: Der Teig ist im Thermomix® schnell zubereitet und lässt sich auch von Backanfängern gut verarbeiten. Mit ein paar einfachen Tipps wird dein Baguette schön locker und bekommt eine knusprige Kruste.

Lust auf Abwechslung? Wir haben für euch Tipps & weitere Rezepte zusammengestellt und verraten euch Wissenswertes - besonders, wenn man ihn selbst in der Natur sammeln möchte!

Bärlauch-Baguette aus dem Thermomix® – Bärlauch-Baguette - Rezepte mit Herz
© Bärlauch-Baguette - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
Schwierigkeitsgrad leicht Portionen 6 Stück (à 8 Scheiben)
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Zutaten

1 WürfelHefe (42 g)
1 ELZucker
350 gWasser + 3 EL Wasser
70 gÖl
2 TL1 EL Salz
350 gWeizenmehl
350 gDinkelmehl
6 ELfrischer Bärlauch (gehackt)
Mehl zum Arbeiten und Bestäuben

Zubereitung

  1. Hefe, Zucker und 450 g Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen. Öl, 2 TL Salz sowie Mehl zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten. Nach 2 Min. Bärlauch durch die Deckelöffnung zugeben. Teig in eine große Schüssel geben und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 40 Min. gehen lassen.
  2. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 8 Portionen teilen und jeweils zu ca. 25 cm langen Strängen formen. Auf den Blechen verteilen und noch mal für 30 Min. zugedeckt ruhen lassen.
  3. Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Ca. 3 EL Wasser mit 1 EL Salz verrühren.
  4. Baguettes jeweils mit einem scharfen Messer im Abstand von ca. 1,5 cm einschneiden, mit Salzwasser bepinseln und mit Mehl bestäuben. Im heißen Ofen 25–30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps für perfektes Bärlauch Baguette

  • Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. Ist er zu feucht, einfach etwas Mehl zugeben.
  • Wichtig ist die richtige Gehzeit: Nur gut aufgegangener Teig wird später schön luftig.
  • Für eine knusprige Kruste sorgt Dampf im Ofen. Stelle dafür eine kleine Schale Wasser mit in den Backofen.
  • Schneide die Baguettes vor dem Backen leicht ein – so gehen sie besser auf und bekommen die typische Form.

Gut zu wissen

Bärlauch Baguette schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut eingefroren werden. Am besten in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren.

Zum Aufbacken einfach kurz in den Ofen geben – so wird es wieder schön knusprig.

Du kannst das Baguette auch variieren, zum Beispiel mit Käse, Sonnenblumenkernen oder etwas Knoblauch für ein intensiveres Aroma.

Tipp von Rezepte mit Herz

Pro Scheibe: ca. 50 kcal – 1 g E – 1 g F – 10 g KH

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Kommentare

  • Simone vor 3 Jahre ★★★★★↑2↓0

    Geschmacklich ganz gut. Aber leider war der Teig dermaßen flüssig. Auch nach der Gehzeit, so dass ich gar keine Baguettes formen konnte und alles auseinander gelaufen ist.

    Antworten

    • Rezepte mit Herz vor 3 Jahre ★★★★★↑1↓0

      Liebe Simone, im Rezept war leider ein Zahlenfehler - es müssen 350 g Wasser sein! Bei den ursprünglichen 450 g ist es in der Tat recht flüssig. Sorry!

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