Überbackene Bärlauchspätzle aus dem Thermomix®

Diese überbackenen Bärlauchspätzle sind echtes Comfort Food mit Frühlingsaroma. Der Thermomix® übernimmt dabei die Vorbereitung des Teigs und das Zerkleinern der Zutaten, während die Spätzle klassisch im Wasser garen. Anschließend werden sie mit Emmentaler geschichtet und im Ofen goldbraun überbacken.

Das i-Tüpfelchen sind die knusprigen Röstzwiebeln, die dem Gericht eine herrlich herzhafte Note geben. Perfekt als sättigendes Hauptgericht oder auch als Highlight beim Brunch.

1. Käse in Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf spülen und abtrocknen.

2. Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit Butter einfetten.

3. Bärlauch waschen, trocken schütteln, verlesen und grob zerkleinern. Zusammen mit 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Eier, Muskat und Wasser zugeben, 10 Sek./Stufe 5 vermischen. Mehl zugeben und 20 Sek./Stufe 4 untermixen.

4. Teig portionsweise mit dem Spätzlehobel oder der Spätzlepresse in kochendes Salzwasser hobeln oder pressen. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und direkt in die vorbereitete Auflaufform geben. Wenn der Boden der Form komplett bedeckt ist, Spätzle mit etwas geriebenem Käse bestreuen, mit weiteren Spätzle bedecken. Am Ende mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Ofen in ca. 10 Min. goldbraun backen.

   💡 Tipp: Besonders einfach gelingt das Hobeln mit dem Wundermix „Wunderspatzl“, der direkt auf den Thermomix®-Mixtopf passt. Für den Thermomix® TM7 gibt es außerdem ein praktisches Spätzle-Starterset. In unserem Testbericht erfährst du mehr und dort gibt es auch den Bestell-Link! Einfach HIER klicken.
   

5. Inzwischen Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 3–5 Min. glasig dünsten. Anschließend mit etwas Salz und wenig Mehl bepudern, so werden sie schön kross. Bärlauchspätzle mit Röstzwiebeln garnieren und mit etwas Pfeffer bestreut servieren.