Italienischer Burger

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Zutaten | |
Burger Buns: | |
1 Würfel | Heft (42g) |
200 g | Schlagsahne |
3 | Eier |
400 g | Mehl |
1 1/2 TL | Salz |
55 g | Zucker |
2 EL | Wasser |
Sesam, Salzflocken zum Bestreuen (optional) | |
Für die Sauce | |
1 | kleine Zwiebel |
2 | Gewürzgurken |
100 g | Mayonnaise |
40 g | Ketchup |
40 g | Saure Sahne (oder Schmand) |
10 g | Tomatenmark |
15 g | Essig |
10 g | Senf |
10 g | Zucker |
2 TL | TK Petersilie |
1 TL | Oregano getrocknet |
Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken | |
Für die Patties: | |
900 | Rinderhack |
1 | Worcestersauce |
1 | Salz |
1 | Pfeffer |
1 | Oregano getrocknet |
Zum Servieren: | |
Rucola, gehobelter Parmesan, Tomaten in Scheiben |
Zubereitung
Für die Buns:
- Hefe, Sahne und 5 g Zucker in den Mixtopf geben, 3 Min./37 °C/Stufe 1 auflösen. 2 Eier, Mehl, Salz und übrigen Zucker zugeben und 3 Min./Teigstufe verkneten. 1 Stunde oder solange, bis sich das Volumen verdoppelt hat, gehen lassen. Danach 8 Brötchen formen und erneut 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. 1 Ei und Wasser mit einer Gabel verquirlen.
- Die Buns auf dem Backpapier verteilen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Salzflocken und Sesam bestreuen. Im heißen Ofen in 20-25 Minuten fertig backen.
Für die Sauce:
- Zwiebel abziehen, zusammen mit den Gewürzgurken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Patties:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigstufe verkneten. Masse abschmecken und 8 Patties daraus formen. Patties von jeder Seite 3-5 Minuten grillen oder braten.
- Die Burger Buns halbieren. Die untere Hälfte jeweils mit Sauce, Rucola, Tomatenscheiben, Pattie und dem Parmesan belegen. Die zweite Brötchenhälfte aufsetzen und servieren.

Kategorien: Kinder- & Familienrezepte, Pizza & Pasta, Hauptgerichte & Beilagen