Cremiges Erdbeer-Eis aus dem Thermomix®

1. Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit 40 g Zucker bestreuen und 2 Stunden Saft ziehen lassen.
2. Schmetterling in den Mixtopf einsetzen, Eigelb mit 80 g Zucker 15 Min./ 70°C/Stufe 4 aufschlagen.
3. Inzwischen Milch, 30 g Zucker, Sahne und Vanille-Extrakt im Topf aufkochen lassen. Nach 5 Min. Kochzeit die Vanillemilch in dünnem Strahl auf das laufende Messer des Thermomix gießen und die restlichen 10 Min./70°/Stufe 4 weiter schlagen lassen (die Masse wird merklich dicker). Umfüllen.
4. Erdbeeren mit Saft in den Mixtopf füllen, je nach gewünschtem Feinheitsgrad 5-10 Sek./Stufe 10 aufsteigend pürieren und unter die beiseite gestellte Grundmasse heben. Die Masse in eine große Silikon-Eiswüfelform umfüllen und, am besten über Nacht, einfrieren.
5. Kurz vor dem Servieren das gefrorene Eis aus den Eiswürfelformen lösen, in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 cremig aufschlagen.

Haltbarkeit & Aufbewahrung:

Das Eis ist dank erhitztem Eigelb hygienisch unbedenklich und hält sich bei durchgehendem Tiefkühlen bis zu mehrere Wochen. Für besten Geschmack und Konsistenz empfehlen wir jedoch, es innerhalb von 2 Wochen zu genießen. Wichtig: Einmal angetautes Eis nicht erneut einfrieren – das kann Qualität und Sicherheit beeinträchtigen.