Grillgemüse-Salat mit Zwiebel-Vinaigrette aus dem Thermomix®
Bunt, sommerlich & der Hit für Gäste.
Tipp: Die Gemüsesorten könnt ihr nach Belieben austauschen
leicht |  6 Portionen |
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Zutaten
| Für die Zwiebel-Vinaigrette: | |
| 1 | große Zwiebel |
| 100 g | Wasser |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Senf |
| 30 g | Essig |
| 60 g | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für das Grillgemüse: | |
| 1 | Aubergine |
| 1 | Zucchini |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Feta |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für die Zwiebel-Vinaigrette Zwiebel abziehen und vierteln. Im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben. Wasser zugeben, 5 Min./100 °C/Stufe 1,5 aufkochen. Rest Zutaten zugeben und 1 Min./Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Grillgemüsegemüse putzen, waschen und in ca. 3cm große Würfel schneiden. In einer Grillschale mit Öl mischen. Auf dem heißen Grill 10–15 Min. grillen. In einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Feta darüberbröseln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Haltbarkeit Dressing: gekühlt ca. 5 Tage
Pro Portion: ca. 410 kcal – 18 g E – 36 g F – 18 g KH
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