Japanischer Wolkenkuchen aus dem Thermomix®
Samtweicher Frischkäsekuchen im Wasserbad gebacken
Ihr liebt fluffige Kuchen, die auf der Zunge zergehen? Dann solltet ihr diesen Japanischen Wolkenkuchen aus dem Thermomix® unbedingt ausprobieren! ☁️
Er wird mit Frischkäse, Eischnee und einem Hauch Vanille zubereitet und im Wasserbad besonders sanft gebacken – für eine himmlisch weiche Textur, fast wie Soufflé. Perfekt für Gäste, Geburtstage oder als leichtes Dessert nach einem feinen Essen. Mit frischen Himbeeren dekoriert ist er auch optisch ein echtes Highlight! Und mit dem Thermomix® gelingt euch die Zubereitung mühelos.
Unser Tipp für euch: Für größere Mengen mehrere kleine Kuchen backen – in einer größeren Springform fällt der Kuchen leicht zusammen
leicht |  12 Stücke |
Zutaten
| 4 | Eier |
| 1 Prise/n | Backpulver + 1/4 TL |
| 80 g | Zucker |
| 200 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 100 g | Milch |
| 25 g | weiche Butter |
| 40 g | Mehl |
| 20 g | Speisestärke |
| 1 Prise/n | Salz |
| Für die Deko: | |
| Puderzucker | |
| frische Himbeeren |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Gitterrost auf die mittlere Schiene schieben, Auflaufform daraufstellen und ca. 3 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Springform (15 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und außen mit Alufolie abdichten.
- Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Backpulver in den Mixtopf geben und 5 Min./Stufe 3,5 aufschlagen. Dabei 55 g Zucker langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Umfüllen.
- Eigelbe, 25 g Zucker, Frischkäse, Milch und Butter im Mixtopf 50 Sek./Stufe 3 verrühren. Zwischendurch herunterschieben. Mehl, Stärke, ¼ TL Backpulver und Salz zugeben und 15 Sek./Stufe 3 klümpchenfrei verrühren. In eine Rührschüssel umfüllen. Eischnee in drei Portionen unterheben.
- Masse in die Springform gießen, in das Wasserbad stellen. Im heißen Ofen 10 Min. backen. Dann Ofentemperatur auf 150 °C (130 °C Umluft) reduzieren und ca. 50 Min. weiterbacken. Während der gesamten Backzeit die Ofentür geschlossen halten!
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen. Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren dekorieren.
Pro Stück: ca. 150 kcal – 5 g E – 10 g F – 15 g KH
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