Leichter Apfel-Käsekuchen aus dem Thermomix®

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auskleiden.

Äpfel waschen, vierteln, entkernen, schälen und in den Mixtopf geben. Zitrone waschen, trocken reiben und Schale fein zu den Äpfeln reiben. Zitrone halbieren, auspressen und Saft zu den Äpfeln geben. Alles 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf säubern.

Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 8 verrühren. Grieß, Backpulver und Salz zugeben, 20 Sek./Stufe 6 unterrühren. Äpfel zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 3 unterrühren.

Masse in die Springform gießen. Im heißen Backofen 60–70 Min. backen. Der Kuchen sollte goldbraun und in der Mitte aufgegangen sein. Eventuell am Ende mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird. Backofen ausschalten, samt Backpapier vorsichtig auf eine Tortenplatte heben. Backpapier entfernen, Kuchen servieren.