Gebrannte Mandelcreme aus dem Thermomix®
Süßer Brotaufstrich aus selbstgemachten gebrannten Mandeln
Diese cremige gebrannte Mandelcreme aus dem Thermomix® ist ein echter Wintertraum! Der köstliche Geschmack von frisch gebrannten Mandeln vereint sich zu einem zarten, streichfähigen Aufstrich, der perfekt zu Brötchen, Waffeln, Pancakes oder einfach pur vom Löffel passt. Mit deinem Thermomix® gelingt die Creme besonders einfach: Erst karamellisierst du die Mandeln, dann werden sie zusammen mit Butter und Sahne zu einer samtigen Nusscreme verarbeitet. Ideal auch als Last-Minute-Geschenk aus der Küche oder zum Verfeinern von Desserts. Ein neues Lieblingsrezept für alle, die gebrannte Mandeln lieben!
leicht |  300 g gebrannte Mandeln, 200 g Mandelcreme |
Zutaten
| Gebrannte Mandeln | |
| 120 g | Wasser |
| 200 g | brauner Zucker |
| 20 g | Vanillezucker |
| 1/2 TL | Lebkuchengewürz |
| 200 g | ganze Mandeln |
| Gebrannte Mandelcreme: | |
| 150 g | gebrannte Mandeln |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Schlagsahne |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
Zunächst werden die gebrannten Mandeln hergestellt:
- Backofen auf 150 °C (130 °C Umluft) vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
- Wasser, Zucker, Vanillezucker und Lebkuchengewürz in den Mixtopf geben und 3 Min./Varoma (TM 31: 120 °C) aufkochen.
- Danach die Mandeln hinzugeben und 13 Min./Varoma/Linkslauf/Rührstufe ohne Messbecher einkochen lassen.
- Die Masse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
Für die gebrannte Mandelcreme:
- 150 g gebrannte Mandeln einwiegen und mit Butter und Sahne in den Mixtopf 1,5 Min./Stufe 4 mixen. Masse an den Seiten herunterschieben und diesen Vorgang insgesamt 3 Mal wiederholen.
- In Gläsern abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, rechtzeitig vor dem Verzehr Zimmertemperatur annehmen lassen
Haltbarkeit ca. 2 Wochen.
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Gebrannten Mandeln: Pro Portion à 30 g: 70 kcal. F 4 g. KH 8 g. E 2 g
Mandelcreme: Pro Portion à 20 g: 90 kcal. F 9 g. KH 5 g. E 2 g.
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