Gebrannte Mandelcreme aus dem Thermomix

Zunächst werden die gebrannten Mandeln hergestellt:

1. Backofen auf 150 °C (130 °C Umluft) vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
2. Wasser, Zucker, Vanillezucker und Lebkuchengewürz in den Mixtopf geben und 3 Min./Varoma (TM 31: 120 °C) aufkochen.
3. Danach die Mandeln hinzugeben und 13 Min./Varoma/Linkslauf/Rührstufe ohne Messbecher einkochen lassen.
4. Die Masse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Für die gebrannte Mandelcreme:

1. 150 g gebrannte Mandeln einwiegen und mit Butter und Sahne in den Mixtopf 1,5 Min./Stufe 4 mixen. Masse an den Seiten herunterschieben und diesen Vorgang insgesamt 3 Mal wiederholen.
2. In Gläsern abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, rechtzeitig vor dem Verzehr Zimmertemperatur annehmen lassen

Haltbarkeit ca. 2 Wochen.

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