Mango-Kürbis-Chutney aus dem Thermomix®
Süß und herzhaft - eine perfekte Kombination.
Dieses Chutney ist vielseitig einsetzbar. Zum Beispiel auf dem Brot zu Käse. Aber auch zu Fisch oder Fleisch, Brot oder auch in Saucen und Dips.
leicht |  800 g |
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Zutaten
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 | kleiner Hokkaidokürbis (ca. 700 g) |
| 1 | Mango (ca. 500g) |
| 10 g | frischer Ingwer |
| 1 | rote Chilischote |
| 75 g | getrocknete Aprikosen |
| 1 TL | gelbe Senfkörner |
| 1 TL | Korianderkörner |
| 2 TL | rosa Pfeffer |
| 1 TL | Salz |
| 120 g | Weißweinessig |
| 80 g | Apfelsaft |
| 100 g | Zucker |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Zwiebel abziehen, in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen, grob schneiden, beides in den Mixtopf geben. Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden, 500 g in den Mixtopf einwiegen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, in grobe Stücke schneiden, 250 g in den Mixtopf einwiegen. Ingwer schälen, Chili waschen und putzen, beides mit Aprikosen in den Mixtopf geben und alles 5 Sek./Stufe 5 stückig zerkleinern.
- Gewürze, Salz, Essig, Apfelsaft und Zucker zugeben und alles 25 Min./ Linkslauf/100 °C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen. Das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen. Chutney mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen.
Haltbarkeit: ungeöffnet ca.3 Monate
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