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Nudelsalat mit Feta und getrockneten Tomaten

Nudelsalat mit Feta und getrockneten Tomaten - Rezepte mit Herz|Nudelsalat mit Feta und getrockneten Tomaten
© Nudelsalat mit Feta und getrockneten Tomaten - Rezepte mit Herz
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PT35M
Zeit 35 Min. + Wartezeit
Level leicht Portionen 8
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Mediterraner Nudel-Genuss mit Feta, getrocknete Tomaten + Pinienkerne

Schnell gemixt und gut am Vortrag zuzubereiten - den frischen Rucola dann erst mit dem Servieren untergeheben.

Zutaten
500 g Farfalle-Nudeln
Salz
1 Schalotte (klein)
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (180 g Abtropfgewicht)
2 EL Aceto Balsamico
1 TL Honig
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Pfeffer
100 g Rucola
200 g Feta
20 g geröstete Pinienkerne

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Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Inzwischen Schalotte abziehen und mit den getrockneten Tomaten samt Öl, Aceto Balsamico, Honig, Oregano, 2 TL Salz und PfeZ er in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 mixen.
  3. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Abkühlen lassen.
  4. Rucola waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und Blätter grob schneiden. Feta würfeln und mit Rucola und Pinienkernen unter den Salat heben.
Portionen

Pro Portion: ca. 400 kcal – 15 g E – 14 g F – 52 g KH

 Kategorie: Salate & Snacks

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