Nudelsalat mit Feta und getrockneten Tomaten
Mediterraner Nudel-Genuss mit Feta, getrocknete Tomaten + Pinienkerne
Schnell gemixt und gut am Vortrag zuzubereiten - den frischen Rucola dann erst mit dem Servieren untergeheben.
leicht |  8 |
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Zutaten
| 500 g | Farfalle-Nudeln |
| Salz | |
| 1 | Schalotte (klein) |
| 1 | Glas getrocknete Tomaten in Öl (180 g Abtropfgewicht) |
| 2 EL | Aceto Balsamico |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 100 g | Rucola |
| 200 g | Feta |
| 20 g | geröstete Pinienkerne |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- Inzwischen Schalotte abziehen und mit den getrockneten Tomaten samt Öl, Aceto Balsamico, Honig, Oregano, 2 TL Salz und PfeZ er in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 mixen.
- Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Abkühlen lassen.
- Rucola waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und Blätter grob schneiden. Feta würfeln und mit Rucola und Pinienkernen unter den Salat heben.
Pro Portion: ca. 400 kcal – 15 g E – 14 g F – 52 g KH
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