Omelett-Muffins aus dem Varoma (Low Carb)

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben. Schinkenspeck zugeben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Mischung auf die Muffinformen verteilen. Mixtopf spülen und gut trocknen.
2. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 fein hacken, herunterschieben. Paprika waschen, putzen und entkernen. Paprika und Emmentaler in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Mischung über den Zwiebel-Schinken-Mix verteilen.
3. Eier, Milch, etwas Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf dazugeben und 15 Sek./Stufe 4 verquirlen. Eimasse gleichmäßig in die Mulden verteilen, sie sollten jeweils zu ca. drei Vierteln gefüllt sein. Masse mit einem Teelöffel etwas verrühren. Muffinform in den Varoma setzen und mit Alufolie abdecken, damit kein Wasser in die Eismasse kommt.
4. 500 g Wasser in den Mixtopf gießen. Varoma mit Muffinform aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Muffins etwas abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Die Muffins schmecken warm und kalt auf Brot oder zu Salat.

Unsere verwendete Muffinform für den Varoma haben wir hier ausgiebig für euch getestet:
Muffinform für den Varoma