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Panierter Spargel mit Joghurt-Dip aus dem Thermomix®

Panierter Spargel - Rezepte mit Herz|Panierter Spargel mit Joghurt-Dip
© Panierter Spargel - Rezepte mit Herz
PT45M
Zeit 45 Min
Level leicht Portionen 4 Portionen
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Zutaten
500 g grüner Spargel
100 g Mandelkerne
60 g Parmesan
30 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
2 Eier
3 Stiele Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe
150 g Joghurt
100 g saure Sahne
10 g Zitronensaft und etwas mehr zum Abschmecken

Zubereitung

  1. Backblech mit Backpapier belegen, Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Spargel waschen, trocken tupfen, holzige Enden entfernen und unteres Drittel der Stangen schälen. Mandeln, Parmesan, Paniermehl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 10 zerkleinern. In einen flachen Teller umfüllen, Mixtopf säubern.
  3. Eier in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 verquirlen. In einen langen, tiefen Teller oder in eine Kastenform gießen.
  4. Spargel erst im Ei, dann in der Mandel-Parmesan-Mischung wenden. Panierte Spargelstangen auf das Backblech legen, Paniermasse nach Bedarf glätten und etwas andrücken. Spargel ca. 30 Min. im heißen Ofen backen, bis die Panade knusprig und braun ist.
  5. Für den Dip Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, 1 EL fein hacken und beiseite stellen. Knoblauchzehe schälen und mit restlicher Petersilie, Joghurt, Saurer Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 6 mixen. In eine Schale umfüllen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und zum gebackenen Spargel servieren.

Portionen

pro Portion: ca. 370 kcal, 20 g E, 26 g F, 13 g KH

 Kategorie: Hauptgerichte & Beilagen

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