Pikante Lachstorte aus dem Thermomix®
Herzhaft, cremig und perfekt zum Vorbereiten für Gäste
Ihr sucht einen besonderen Hingucker für Gäste, Brunch, Buffet oder die nächste Feier? Dann solltet ihr diese pikante Lachstorte aus dem Thermomix® unbedingt ausprobieren! Sie kombiniert einen würzigen Pumpernickelboden mit einer cremigen Frischkäse-Quark-Füllung, feinem Räucherlachs sowie knackiger Gurke und Paprika.
Die Zubereitung ist dabei herrlich unkompliziert: Die Creme wird im Thermomix® gemixt, anschließend wird die Lachstorte Schicht für Schicht aufgebaut. Nach rund 30 Minuten Arbeitszeit übernimmt der Kühlschrank den Rest. Besonders praktisch: Ihr könnt die Torte wunderbar am Vortag vorbereiten und gut gekühlt bis zum Servieren aufbewahren.
Ob als herzhafte Torte fürs Partybuffet, zum Brunch, für ein Familienfest oder als besondere Vorspeise – diese Lachstorte macht optisch richtig etwas her und lässt sich anschließend schön in Stücke schneiden. Der Mix aus cremiger Füllung, würzigem Pumpernickel, Räucherlachs und frischem Gemüse sorgt für einen tollen Kontrast.
Unser Tipp: Plant die Kühlzeit unbedingt ein. Die Torte sollte etwa 4 Stunden kalt gestellt werden, damit sie schön fest wird und sich gut schneiden lässt.
mittel |  12 Stücke |
Zutaten
| 30 g | Butter |
| 500 g | Pumpernickel |
| 4 | Blätter Gelatine |
| 200 g | Schmand (20 % Fett) |
| 1 | Bund Frühlingszwiebeln |
| 1 | Bund krause Petersilie |
| 1/2 | Bund glatte Petersilie |
| 1/2 | Bund Basilikum |
| 500 g | Magerquark |
| 300 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 2 | entsteinte Datteln |
| 1-2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 | Salatgurke |
| 2 | rote Spitzpaprika |
| 200 g | Räucherlachs in Scheiben |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Butter im Mixtopf 5 Min./60°C/Stufe 1 schmelzen. Pumpernickel in groben Stücken zugeben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Krümel umfüllen. Die Hälfte der Krümel als Boden in der Springform festdrücken. Kalt stellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und mit Schmand in den Mixtopf geben. 8 Min./60°C/Stufe 3 erwärmen. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kräuter hacken. Je 3 EL für die Deko beiseitestellen. Übrige Kräuter mit Quark und Frischkäse, Datteln, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 30 Sek./ Stufe 6 verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Gurke und Paprika waschen und putzen. Gurke in hauchdünne Scheiben, Paprika in ca. 0,5 cm kleine Würfel schneiden. 3 EL Paprika beiseitestellen.
- Zum Schichten ein Drittel Frischkäsecreme vorsichtig auf dem Pumpernickel-Boden verteilen. Mit je der Hälfte Gurke, Paprika und Lachs belegen. Esslöffelweise Frischkäsecreme auf die Füllung geben und glatt streichen. Übrige Pumpernickelkrümel darauf verteilen. Mit übriger Gurke, Paprika und Lachs belegen. Mit übriger Creme bedecken, glatt streichen. Mit Folie abgedeckt ca. 4 Std. kalt stellen.
- Zum Servieren vorsichtig den Springformrand von der Torte ablösen. Mit Paprika, Frühlingszwiebeln und Kräutern dekorieren und servieren.
Pro Stück: ca. 300 kcal – 16 g E – 15 g F – 24 g KH
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