Tausend-Schichten-Apfelkuchen
Französischer Apfelkuchen mit hauchdünnen Apfelschichten
Viele hauchdünne Apfelscheiben und ein cremiger Teig machen diesen französischen Klassiker zu etwas ganz Besonderem. Der Tausend-Schichten-Apfelkuchen hat eine fast puddingartige Konsistenz und lässt sich nach ausgiebigem Kühlen besonders gut schneiden. 1–2 Tage nach dem Backen schmeckt er sogar am besten.
leicht |  12 |
Zutaten
| 9 | Äpfel (z. B. Boskop) |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 200 g | Milch |
| 150 g | Mehl |
| 120 g | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 4 | Eier |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel mit einem Gemüsehobel quer in 1–2 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zitrone heiß abwaschen. Schale in den Mixtopf reiben. Saft auspressen, zu den Apfelscheiben gießen und vorsichtig mischen.
- Milch, Mehl, 100 g Zucker, 30 g Butter, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 10 mixen. Teig zu den Äpfeln geben und vorsichtig mischen, dann in die Form geben, glatt streichen und leicht festdrücken, um Luftlöcher zu vermeiden. Mit 20 g Zucker bestreuen. 20 g Butter in Flöckchen auf dem Kuchen verteilen.
- Kuchen im heißen Ofen ca. 80 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich fest anfühlt. Stäbchenprobe machen: Wenn noch nasser Teig am Stäbchen klebt, solange weiterbacken, bis am Stäbchen nur noch wenige Flöckchen gestockter Teig kleben. Kuchen abkühlen lassen und mindestens 4 Std. kalt stellen. Dazu passt Schlagsahne.
Unser Tipp:
Für die vielen hauchdünnen Apfelschichten könnt ihr euch die Vorbereitung noch einfacher machen: Mit dem WunderSlicer lassen sich die Äpfel schnell und gleichmäßig in feine Scheiben schneiden – perfekt für unseren Tausend-Schichten-Apfelkuchen.
Mehr zum WunderSlicer und unserem Zubehörtest findet ihr hier: WunderSlicer im Test bei Rezepte mit Herz
Pro Stück: ca. 170 kcal – 4 g E – 5 g F – 28 g KH
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