Pizza-Risotto aus dem Thermomix®
Cremig, tomatig & mit Mozzarella – euer neuer Familienliebling.
Ihr liebt Pizza-Aromen, wollt aber heute Löffel-Comfort? Dann ist dieses Pizza-Risotto genau euer Ding: cremig, tomatig und im Mixtopf super unkompliziert. Die Pilze bratet ihr parallel in der Pfanne an – für richtig viel Geschmack. Mit Mini-Mozzarella on top wird’s extra „cheesy“. In ca. 40 Minuten steht das Gericht für 4 Personen auf dem Tisch. Und falls ihr’s veggie mögt: Lasst den Speck weg und bestreut das Risotto mit gerösteten Pinienkernen – so kommt jede*r auf den Geschmack.
Tipp: Lieber Veggie? Speck weglassen, Risotto mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
leicht |  4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Schinkenspeckwürfel |
| 20 g | + 1 EL Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
| 250 g | Risottoreis |
| 200 g | stückige Tomaten |
| 750 g | Wasser |
| 1 TL | Gemüsebrühepaste oder -pulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 g | braune Champignons |
| 1 | Packung Mini-Mozzarella (125 g) |
| Basilikumblätter zum Garnieren |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern und herunterschieben. Schinkenspeckwürfel und 20 g Öl zugeben und 3 Min./ Varoma/Linkslauf/ Stufe 1 andünsten.
Tomatenmark, Oregano und Reis zufügen und 2 Min./ 100 °C/Linkslauf Stufe 1 ohne Messbecher andünsten. Mit dem Spatel einmal am Boden entlangfahren. Tomaten, Wasser, Gemüsebrühepaste, Salz, Pfeffer zugeben und 23 Min./100 °C/ Linkslauf/ Stufe 1 kochen.
Inzwischen Pilze putzen, klein schneiden, 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin unter Wenden ca. 5 Min. kräftig anbraten. Mozzarella abtropfen lassen.
Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze zugeben und unterheben. Risotto anrichten, Mozzarella darauf verteilen und mit Basilikum garniert servieren.
Pro Portion: ca. 485 kcal – 20 g E – 49 g F – 58 g KH
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