Prosecco-Kuchen mit Erdbeer-Cheesecake-Kern aus dem Thermomix®
Saftiger Sommerkuchen mit Erdbeeren und cremiger Cheesecake-Füllung
Erdbeer-Prosecco-Kuchen mit Cheesecake-Kern – der perfekte Sommerkuchen aus dem Thermomix
Lust auf einen saftigen Erdbeer-Kuchen, der fruchtige Frische und cremige Leichtigkeit vereint? Dieser Erdbeer-Prosecco-Kuchen mit Cheesecake-Kern ist ein echtes Highlight für Sommer, Gartenpartys und besondere Anlässe.
Der luftige Rührkuchen mit spritzigem Prosecco umhüllt eine zarte Cheesecake-Füllung mit frischen Erdbeeren – einfach himmlisch! Dank Thermomix gelingt der Kuchen besonders einfach und schnell. Perfekt als Partykuchen, Geburtstagskuchen oder süßer Genuss zwischendurch.
Tipp: Du kannst den Prosecco ganz einfach durch Orangensaft ersetzen – so wird der Erdbeer-Kuchen alkoholfrei und bleibt trotzdem wunderbar saftig.
leicht |  16 Stücke |
Zutaten
| Für die Füllung: | |
| 300g g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 10 g | weiche Butter |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 20 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 20 g | Speisestärke |
| 250 g | Erdbeeren |
| 1 TL | Mehl |
| Für den Teig: | |
| 100 g | Mandelkerne |
| 3 | Eier |
| 200 g | Sonnenblumenöl |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 130 g | Prosecco (alternativ Orangensaft) |
| 360 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Fett und Mehl für die Form | |
| Außerdem: | |
| 200 g | weiße Schokolade |
| 20 g | Öl |
| einige Erdbeeren zum Verziehren |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen, Gugelhupfform (22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Alle Zutaten für die Füllung, bis auf Erdbeeren und Mehl, in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren, ggf. zwischendurch vom Rand schieben, umfüllen. Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. Vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen, dabei möglichst viel Saft aufsaugen. Frischkäsemasse und Erdbeerwürfel getrennt kalt stellen. Mixtopf spülen und trocknen.
Für den Teig Mandeln im Mixtopf 20 Sek./Stufe 10 mahlen, umfüllen. Eier mit Öl, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 aufschlagen. Prosecco 10 Sek./Stufe 4 unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver zugeben, 30 Sek./Stufe 4 unterrühren.
Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform füllen und an den Seiten etwas nach oben streichen. Erdbeerstücke mit 1 TL Mehl vermischen, unter die Käse- masse heben und diese auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig in die Form füllen und glatt streichen. Kuchen im heißen Ofen ca. 70 Min. backen. Ggf. am Ende mit Alufolie abdecken. Kuchen auf einem Kuchengitter ca. 45 Min. in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen, auf dem Gitter aus- kühlen lassen und ca. 2 Std. kalt stellen.
Schokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. An den Seiten herunter- schieben, Öl zufügen und 4 Min./37 °C/ Stufe 1 schmelzen. Kuchen mit Guss überziehen und mit frischen Erdbeeren verzieren.
Pro Stück: ca. 470 kcal 9 g E – 29 g F – 42 g KH
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