Quinoa-Regenbogen-Bowl mit Avocado-Sauce aus dem Thermomix®
PT30M 
30 Min. | 
leicht |  4 Portionen |
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Eat the Rainbow - gesundes Essen kann so lecker sein.
Tipp: Übrige Sauce könnt ihr ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren
| Zutaten | |
| Für die Bowl: | |
| 250 g | bunte Quinoa |
| 750 g | Wasser |
| 30 g | Olivenöl |
| 1/2 TL | Salz |
| 150 g | Erbsen (frisch oder TK) |
| 1 | rote Spitzpaprika |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 4 | Römersalatherzen |
| 2 | Möhren |
| 1 | kleine Salatgurke |
| 1/2 | Bund Petersilie |
| 1/2 | Bund Koriander |
| 1/2 | Bund Minze |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| Für die Avocado-Sacue: | |
| 1 | reife Avocado |
| 1 | Zitrone (Saft davon) |
| 100 g | Schmand (20 % Fett) |
| 50 g | Wasser |
| 1/2 TL | Salz |
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Zubereitung
- Für die Bowl Quinoa in ein feines Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in den Mixtopf geben, Wasser, Öl und Salz zugeben. Erbsen in den Gareinsatz füllen, in den Mixtopf hängen. Alles 18 Min./100 °C/ Linkslauf/Stufe 3 garen.
- Inzwischen Gemüse und Salat waschen und putzen, ggf. schälen. Salatblätter vom Strunk trennen. Gemüse in schmale Streifen schneiden.
- Erbsen aus dem Mixtopf nehmen. Quinoa in ein Sieb geben, abtropfen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.
- Kräuterblättchen abzupfen. Frühlingszwiebeln putzen und in grobe Stücke schneiden. Mit den Kräutern 5 Sek./Stufe 6 im Mixtopf zerkleinern. Quinoa zugeben und 5 Sek./ Linkslauf/Stufe 3 vermischen, umfüllen. Mixtopf spülen.
- Für die Sauce Avocadofruchtfleisch mit den übrigen Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zu einem sämigen Dressing mixen.
- Quinoa und Gemüse in vier Schüsseln anrichten, mit Sauce beträufeln und servieren.
Pro Portion: ca. 570 kcal – 18 g E – 24 g F – 69 g KH
Kategorien: Salate & Snacks, Vegetarisch & Vegan
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