Ribollita - italienische Bohnensuppe aus dem Thermomix

1. Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und Mixtopf säubern. 1 Dose Bohnen samt Flüssigkeit in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 4 pürieren und umfüllen, Mixtopf spülen.
2. Möhren waschen, putzen, schälen und in groben Stücken in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Wirsing waschen, Außenblätter entfernen und übrigen Wirsing in groben Stücken vom Strunk schneiden. Im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf spülen.
3. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl und Speck zugeben, 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. Möhren, Wirsing, Thymian und Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. Wasser dazugießen und alles 30 Min./90 °C/ Linkslauf/Stufe 1 köcheln lassen.
4. Inzwischen die zweite Dose Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Bohnenpüree und ganze Bohnen zur Suppe in den Mixtopf geben und weitere 5 Min./90 °C/ Linkslauf/Stufe 1 köcheln lassen. Ribollita mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Parmesan zum Bestreuen servieren.

Unser Tipp:

Traditionell wird die Suppe noch mit Brot vom Vortag angereichert. Das trockene Brot wird in die Suppenschüssel gelegt und die Suppe daraufgegeben. Auch Röstbrot schmeckt gut dazu.