Schmorgurken mit Hackbällchen aus dem Thermomix®
Sommerküche, die Kindheitserinnerungen weckt.
Cremige Schmorgurken, saftige Hackbällchen und klassische Salzkartoffeln – dieses Traditionsgericht schmeckt wie früher und bringt echte Hausmannskost auf den Tisch. Im Thermomix® gelingt die feine Gurkensoße besonders unkompliziert, während die Hackbällchen in der Pfanne goldbraun gebraten werden. Ein Familienklassiker, der heute genauso gut schmeckt wie zu Omas Zeiten.
leicht |  4 |
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Zutaten
| Für die Hackbällchen | |
| 250 g | gemischtes Hackfleisch |
| 50 g | Paniermehl |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Öl |
| Für die Kartoffeln | |
| 1000 g | Kartoffeln |
| 200 g | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| Für die Schmorgurken | |
| 1 | Zwiebel |
| 20 g | Öl |
| 2 | Schmorgurken (ca. 1,2 kg) |
| 20 g | Speisestärke |
| 200 g | Milch |
| 200 g | Schmand (20 % Fett) |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Gemüsebrühepaste oder -pulver |
| 1 Prise/n | Zucker |
| 1/2 | Zitrone |
| 1/2 | Bund Dill |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für die Hackbällchen Hack mit Paniermehl, Ei, ½ TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 40 Sek./Teigstufe verkneten. Hackmasse umfüllen und kühl stellen. Mixtopf spülen und trocknen.
- Für die Kartoffeln Kartoffeln schälen, waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln, in einen Kochtopf geben, mit Salzwasser bedecken und ca. 20 Min. garen. Am besten den Herd anstellen, wenn die Gurken im Mixtopf sind – dann sind die Kartoffeln pünktlich zum Servieren des Gerichtes fertig.
- Für die Schmorgurken Zwiebel abziehen, vierteln und im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Inzwischen Gurken waschen, putzen, schälen, längs halbieren und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurkenhälften noch mal längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Stärke mit Milch glatt rühren, dann mit Gurken, Schmand, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepaste und Zucker in den Mixtopf geben. Alles 15 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe garen.
- Inzwischen Hack mit angefeuchteten Händen zu ca. 20 Bällchen formen. In einer Pfanne im heißen Öl rundherum 7–8 Min. braten.
- Zitrone auspressen. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und hacken. Gurken mit Salz, Pfeffer und ca. 2 TL Zitronensaft abschmecken, Hackbällchen unterheben. Gurken mit Dill bestreuen und mit Kartoffeln servieren.
Pro Portion: ca. 695 kcal - E 26 g - F 37 g - KH 62 g
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